Les résultats, attendus avec impatience, des Concours nationaux des Jeunes Sommeliers et des Jeunes Chefs Rôtisseurs de Grande-Bretagne ont été annoncés lors d’un Déjeuner de remise des prix au Pennyhill Park Hotel, à Bagshot, dans le Surrey, en présence de la Vice-présidente internationale Marie Jones, qui est Présidente du Comité du Concours International des Jeunes Sommeliers.

Marie et le Bailli Délégué Philip Evins ont donc remis les prix du Concours des Jeunes Sommeliers de Grande-Bretagne.

Paul Robineau a remporté le premier prix du concours des Sommeliers. Paul est Chef sommelier au Les 110 de Taillevent, un restaurant français du centre de Londres au concept unique : ses plats français modernes et classiques sont associés à 110 vins vendus au verre.

Venant d’une famille de vignerons dans la Loire, Paul Robineau a travaillé aux établissements suivants : The Fat Duck, Moor Hall et The Dorchester, avant d’être nommé à son poste actuel il y a un mois. Il a déclaré : « Je suis très heureux de finalement recevoir cette bonne nouvelle. L’an dernier, j’ai terminé à la troisième place, alors c’est un honneur de finir premier cette fois-ci. Cela a été un sacré périple. »

La seconde place a été remportée par Melania Battison de Medlar à Chelsea qui a également reçu le Trophée Gérard Basset de meilleur goûteur.

Le Bailli Délégué Philip Evins et le Conseiller Culinaire Vic Laws ont décerné les prix du Concours des Jeunes Chefs. Vic a présenté une brochure spéciale qu’il avait préparée sur le Concours de Grande-Bretagne.

Par ailleurs, Ellie Shaw, Sous-chef / Apprentie à The Clink Restaurant à la prison de HMP Brixton, une initiative caritative qui enseigne aux détenus de nouvelles compétences afin de réduire les taux de récidive, a triomphé dans la finale du Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs.

Ellie a déclaré : « C’est mon premier concours. J’étais ravie d’avoir été sélectionnée pour la finale et je ne m’attendais pas du tout à gagner. Ça en valait vraiment la peine et je voudrais remercier toute mon équipe, qui m’a soutenue dès le début du concours. »

Native de Stoke-on-Trent, Shaw vit à Londres et a obtenu une licence en arts culinaires avec mention à l’Université de West London.

[Ndlr. : Cliquez sur le lien en haut de la page pour voir la vidéo de l’interview d’Ellie]

Le Bailli Délégué Philip Evins a déclaré : « Heureusement, nous avions terminé les finales avant le confinement en mars. Le plus difficile a été d’organiser, malgré les règlements changeants liés au COVID-19, un événement approprié où les prix pouvaient être remis en personne et les accomplissements des gagnants pouvaient être célébrés. Ellie et Paul sont deux gagnants très méritants qui mettent en lumière les talents incroyables de nos jeunes professionnels aujourd’hui. Au nom de tous les membres de la Chaîne dans ce pays, nous les saluons. »

Philip a poursuivi : « J’aimerais aussi remercier nos juges pour le temps et les efforts qu’ils ont fournis, ainsi que nos généreux sponsors, à savoir Bidfood, Gaggenau et Zwiesel, sans qui ces concours, qui existent depuis de nombreuses années, n’auraient pas pu avoir lieu. Enfin, merci au Pennyhill Park Hotel pour leur délicieux déjeuner, créé spécialement pour l’occasion. »

Philip Evins
Bailli Délégué