Chers amis

C’est à l’instigation de Georges Nouh Chaia, notre Bailli Délégué, que la soirée à l’hôtel Mercure Ariatel à Kourou a pu se faire.

Madame Marie Le Hir, Directrice de l’hôtel et Chargée de Missions du Bailliage, nous a reçu en toute convivialité dans ses locaux entourée d’une équipe professionnelle et aux petits soins.

Je tiens à préciser que nous sommes en période COVID-19 avec les restrictions que nous connaissons tous. Qu’à cela ne tienne, nous avons été reçus dans une salle refaite toute en sobriété et agencée dans le respect des gestes barrières pour ce dîner.

Il faut remercier Georges et Marie qui, malgré ces temps moroses, ont fait l’effort d’organiser cette soirée où nous avons pu nous retrouver et passer une agréable soirée.

MENU

Mise en bouche
Crème de foie gras
et crumble de pain aux épices de Guyane

Pour commencer
Raviole de crevette de notre côte dans sa bisque
émulsion au combawa, citron caviar

Pour suivre
Magret de canard chez « Cugini » laqué à l'orange
cromesquis de patate douce

Fromages
Assiette de fromages de chèvre
de Montsinéry

Douceur
La gourmande « Boma »
Pavlova aux fruits exotiques, crème citron vert
Baba au rhum La Cayennaise
et son sorbet maracuja de chez « Cacao Givré »

Café

VINS DE BOURGOGNE
Vire-Clessé 2019 - Mâconnais
Ladoix-Serrigny 2019 - Côtes de Beaune

Nous faisons donc parti d’un baillage qui continue de vivre même par temps de COVID-19 et qui montre que l’on ne doit pas s’arrêter et attendre que les choses s’arrangent.

Pour cela je remercie encore notre Bailli Délégué pour son initiative et Marie et son équipe pour nous avoir permis de passer une agréable soirée et  qui démontre cette phrase de Jean Valby : « amitié et gastronomie font la joie de vivre ! ».

Vive la Chaîne !

Bernard Newton
Conseiller Culinaire