Avec ses cinq restaurants, deux bars et un salon, le JW Marriott Hotel Hanoi est une destination culinaire prisée de la capitale du Vietnam.

Akira Back, le restaurant de l’hôtel, présente des possibilités infinies et une créativité sans limite au travers de ses préparations culinaires, en proposant une cuisine japonaise moderne ponctuée d’accents coréens et d’influences internationales.

Le Chef de cuisine Rene Oskam et le Chef cuisinier d’Akira Back, James Lorenzo, secondés par la brigade de cuisine, avaient organisé un menu unique et original pour cet événement incontournable exclusivement réservé à 25 convives.

Il avait été demandé aux membres et à leurs invités de porter une tenue de gala, telle qu’un ao dai, un smoking ou une robe de soirée, pour pleinement apprécier la nature de cette soirée de fête, avec un menu à la hauteur du hashtag #anngonmacdep (l’appréciation de mets délicieux et d’excellents vins, en toute élégance et de manière inoubliable).

RÉCEPTION

Poisson blanc Hirame
Beignet au crabe et concombre
Mini poulet Yakitori
Syn Brut Champagne NV

MENU

Premier plat
Pizza signature d’Akira
réinventée pour la Chaîne des Rôtisseurs

Toro tataki, daikon oroshi
gelée au ponzu, caviar russe

Sancerre Blanc « Sauvage » 2017
Pascal Jolivet - Vallée de la Loire, France

Deuxième plat
Noix de St-Jacques d’Hokkaido, foie gras
purée de maïs au gingembre
émulsion à la betterave, poudre de foie

Sashimi du Chef Tanaka, homard de Boston

Puligny-Montrachet Premier Cru
« Les Folatières » 2017
Joseph Drouhin - Bourgogne, France

Troisième plat
Dorade japonaise, citrouille
basilic, beurre blanc à la pêche

Faux-filet de wagyu « David Blackmore » vieilli à sec
purée de pommes de terre fumée, jus à la truffe

Soupe aux nouilles Shima aji Somen

Château Haut-Bages Libéral 2014
Pauillac 5e Cru - Bordeaux, France

Grand finale
Desserts et fromage

Bûche au chocolat  |  Pudding de Noël  |  Trifle de Noël
Pannettone  |  Biscuits de Noël  |  Cake aux fruits
Mince pies  |  Cupcakes

Sélection de fromages fermiers des Frères Marchand

Champagne Pol Roger « Rich » Demi-Sec NV

Porto Tawny Ramos Pinto 20 ans d’âge
Vallée du Douro, Portugal

Thé artisanal et café gourmet à la demande

Les desserts et le fromage ont été servis dans le salon « Kings & Queens », espace urbain luxueux, l’un des plus prisés de Hanoï pour les fêtes privées. Le Maître Hôtelier Roland Svensson et le Chevalier Ravi Chunilal ont dévoilé la merveilleuse sélection.

Pendant que les convives dégustaient les desserts, Ravi a fait les éloges du menu en présence de l’équipe culinaire, tandis que le Bailli Délégué Raj est revenu sur les vins.

Avant de dévoiler les desserts, nous avons fêté l’anniversaire de Roland. [N.B. Des célébrations douces-amères, car le lendemain, il succombait à un accident vasculaire. RIP.]

À la fin de la soirée, le Bailli Délégué Raj Taneja a remercié toutes les personnes qui ont participé à cette occasion inoubliable. Il se réjouit à la perspective de les accueillir à nouveau lors d’événement futurs, en 2021 et au-delà !

Des remerciements particuliers ont été adressés aux dignitaires présents, ainsi qu’à tous les membres qui avaient parcouru de grandes distances pour se joindre à nous. Raj a terminé en exprimant sa profonde gratitude aux sponsors du Bailliage.

Vive la Chaîne !

Rajesh (Raj) Taneja
Bailli Délégué