Andreas Edlund and Jimmi Eriksson, deux chefs au futur prometteur, vous souhaitent une bonne année !

Les deux hommes sont d’anciens gagnants du concours suédois des Jeunes Chefs de l’Année (en 2011 et 2013 respectivement). Andreas est aujourd’hui membre de la Chaîne, au titre de Maître Rôtisseur. Il a pris part à la Finale Internationale 2011 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Jimmi est un Chef Rôtisseur. Lors de sa participation à la Finale Internationale 2013 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, il s’est classé deuxième !

En raison des restrictions imposées par la pandémie, le réveillon du Nouvel An 2020 était quelque peu différent. Au lieu d’organiser de grandes fêtes, beaucoup de gens ont préféré passer la soirée chez eux en compagnie de proches.

Pour cette raison, un grand nombre de restaurants ont proposé des repas à emporter. Les menus d’Andreas et Jimmi ont compté parmi les meilleurs.

Jimmi a opté pour un style contemporain élégant. Andreas, pour un style bistrot classique. Leurs menus respectifs ont allié une magnifique présentation avec des saveurs excellentes.

Aux côtés de Sebastian Petterson, collègue de l’équipe culinaire suédoise, et d’Anders Isaksson, Jimmi a proposé un remarquable menu de trois plats, avec viande, poisson ou option végétarienne, disponible sur le site « deserved.shop ». La possibilité était offerte d’ajouter un amuse-bouche, une assiette de fromages et des mignardises pour le café.

Le tartare de homard, la mousseline de canard et la pavlova au champagne accompagnée de fruits exotiques ont fait partie des plats les plus notables. Une courte vidéo expliquant comment préparer et présenter chacun des plats avait été incluse. Leur offre a remporté un franc succès et ils ont livré dix fois plus de repas que prévu !

[Ndlr. : Cliquez sur le lien Playlist YouTube pour voir la série de vidéos avec les instructions. Même si les explications sont en suédois, les images n’ont pas besoin de traduction !]

Andreas et sa compagne Cecilia, confiseur primé, dirigent un petit bistrot français authentique dans une banlieue exclusive de Stockholm. En ces temps de pandémie, ils comptent parmi leurs clients fidèles les personnes en télétravail. Dans sa petite cuisine, le couple est parvenu à préparer 400 menus du « Nouvel An » et 200 menus « Hamburger » pour le jour de l’An !

La soupe de homard à la truffe, le filet de bœuf au poivre, la mousse au chocolat et le gâteau à l’orange ont été parmi les plats les plus marquants.

Catarina Offe
Conseiller Culinaire