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Italie - Tenuta Baron

Bailliage d' Italie
Fonte, 29 janvier 2021

Une pétillante success-story
« entretenu avec amour par le Bailli Enrica Beatrice Amabilia »

Asolo, ville de Vénétie dans le nord-est de l’Italie, dispose d’une situation géographique exceptionnelle, nichée dans les collines au pied du Monte Grappa, haut-lieu culturel et site de plusieurs batailles de la Première Guerre mondiale. La ville s’enorgueillit de vues sur la montagne et, les jours de beau temps, la mer et les pinacles de Venise sont visibles. Elle abrite également le vignoble du domaine de Tenuta Baron, entretenu avec amour par le Bailli Enrica Beatrice Amabilia.

Dans cette région, le sol riche en minéraux et le climat doux se marient pour créer le parfait terroir pour la culture de la vigne. Les conditions sont particulièrement adaptées à la production d’un vin connu dans le monde entier : le Prosecco Asolo.

Enrica Beatrice appartient à une longue lignée de femmes qui ont laissé une empreinte historique et indélébile sur la région. Inspirée par un long séjour dans une magnifique villa du XVIIe siècle, avec ses impressionnantes roseraies et ses rangées de vignes encadrées par des oliviers vert-argent, Enrica Beatrice, consultante en entreprises réputée, décida de prendre un nouveau départ. À force de courage, de ténacité et de savoir-faire, elle a créé son propre vignoble et apporté à la villa des couleurs et une beauté renouvelées. Partant pratiquement de nulle part, elle est parvenue à produire plusieurs vins excellents, comme si Bacchus luimême l’avait guidée.

Les vignes sont entièrement cultivées à la main, depuis la taille jusqu’aux vendanges, dans le respect d’un équilibre naturel qui, allié à un microclimat venteux, permet aux raisins de bien mûrir. Ils font ensuite l’objet d’un pressurage doux dans la cave, puis le vin est vieilli dans des fûts en acier inoxydable avant d’être transféré dans des autoclaves pour être transformé en vins pétillants, selon la méthode Charmat.

Le Glera est le cépage principal du vignoble, essentiel pour donner vie au Prosecco Asolo DOCG, un vin brut extra sec millésimé chaque année.

Le vin le plus apprécié du domaine est l’excellent Rosé delle Stelle (Rosé des étoiles), ainsi nommé pour représenter un lien idéaliste entre le ciel et la terre, avec les couleurs du lever et du coucher de soleil. Il est élégant et floral, parfait pour l’apéritif de même qu’en accompagnement de plats à base de poisson ou de viande blanche.

Les vins non pétillants du domaine comprennent le Poesia ou Armonìa, produits à partir du cépage autochtone Incrocio Manzoni.

Enrica Beatrice est secondée dans son travail par son fils Giacomo Baron. Après avoir terminé ses études, Giacomo s’est rendu en Australie pour perfectionner son anglais. C’est en rendant visite à son fils qu’Enrica a eu l’idée d’importer et de planter quelques rangées du précieux cépage Shiraz, qui, à l’époque, était pratiquement inconnu dans les collines de Vénétie. Ainsi naquit un autre grand vin, le Conàmore, un assemblage de Shiraz et de Merlot vieilli en barriques, devenu depuis un produit phare du domaine.

Le domaine ne manque pas de nouveaux projets, tels que les bouteilles colorées aux motifs floraux, un formidable moyen de rendre un dîner au bord de la mer ou un événement social encore plus élégant. Une nouvelle gamme vient également d’être lancée. Vini di Beatrice (Vins de Beatrice) est un produit doté d’une touche de féminité, ciblant les clients à la recherche de légèreté et d’harmonie dans les vins, pour renforcer la convivialité et le plaisir d’être ensemble.

Amanda Roberts
Rédactrice, Revue internationale de la Chaîne

Ndlr. : cet article a été publié initialement dans l’édition 2020 de la Revue internationale de la Chaîne.

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