En raison des restrictions liées au COVID-19 en Colombie-Britannique, qui continuent à limiter les réunions de groupes organisées, les restaurants ont été contraints de considérablement réduire leur capacité d’accueil. Les tables sont séparées les unes des autres par la distance réglementaire de 2 mètres.

Les établissements ont dû adapter leur menu pour encourager leurs clients à les fréquenter, dans une ambiance et un cadre quelque peu différents. Certains chefs proposent des cuisines ou des thèmes particuliers pour mettre en lumière les spécialités indigènes.

Le House of Boateng Café ne fait pas exception.

Février a marqué le Black History Month (Mois de l'Histoire des Noirs) à l’échelle internationale. Le site web du gouvernement fédéral canadien, notre gouvernement provincial et les journaux locaux ont publié de nombreux articles sur des personnes noires qui ont marqué l’histoire du Canada par leurs remarquables contributions.

Le Chef de cuisine Castro Boateng, Maître Rôtisseur, né au Ghana en Afrique occidentale, avait élaboré un menu éclectique de plats africains et caribéens pour célébrer le Black History Month.

Plusieurs membres du Bailliage ont eu le privilège de dîner à la House of Boateng (« HOB ») où ils ont dégusté des saveurs nouvelles et exotiques.

MENU

Agneau suya
Brochette d’agneau à la nigérienne
Sauce barbecue « HOB », chayote, salade de carottes crues

Plantain frit
avocat, haricots braisés, œuf de caille

Maquereau salé et grillé
champignons marinés, yam rôti
egusi ghanéen et ragoût aux épinards

Soupe épicée à la chèvre et à l’arachide
Boulette de riz « Omo Tuo » avec huile aux herbes

Vivaneau rouge du Pacifique frit
oignons grillés, poivrons rôtis
condiment au poivre et au shito

Panna cotta au fruit de la passion
crumble à la noix de coco, compressé d’ananas, gelée de mangue

Le Chef Castro a gravi les échelons du monde de la gastronomie et continue à démontrer pourquoi il est l’un des meilleurs chefs de l’île de Vancouver. Sa philosophie est simple : des ingrédients frais, un service agréable et personnalisé et une cuisine d’exception. Sa devise : « La bonne chère réunit les gens, et le partage d’un repas est la base de notre survie ».

Après avoir travaillé au prestigieux Turnberry Resort en Écosse, le Chef Boateng a rejoint le Fairmont Southampton Princess aux Bermudes. À son arrivée au Canada, il a d’abord occupé les fonctions de Chef-cuisinier à Eden, restaurant titulaire de cinq diamants au Rimrock Resort Hotel de Banff, dans l’Alberta, où il a rencontré Charlotte, sa future épouse.

Castro a ensuite travaillé en tant que Chef de cuisine au Villa Eyrie Resort de Malahat, en Colombie-Britannique (aux abords de la ville de Victoria). En septembre 2019, avec Charlotte, il ouvrait le House of Boateng Café à Langford, en Colombie-Britannique.

Gail Gabel
Bailli