Pour notre premier événement de l’année 2021, nous avons accueilli 31 membres et invités venus de Qingdao, Shanghai et Shenyang. Ils nous avaient rejoints à l’occasion du « Qingdao Tan », dîner de la Fête du printemps organisé au Shang Palace Restaurant, établissement primé de l’hôtel Shangri-La.

Nous souhaitions à la fois célébrer le Nouvel An chinois et nous inspirer de l’élégance et de la gloire du Bund de Shanghai dans les années 1930, âge d’or de ce célèbre quartier, melting-pot de culture et de mode. À l’occasion de cette soirée spéciale, nous avions encouragé les membres et leurs invités à revêtir leurs plus belles tenues et à prendre pour inspiration l’élégance chinoise mise à l’honneur dans le film « Shanghai Tan ».

Le Chef de cuisine Gao Deliang, né à Shanghai, a travaillé dans de nombreux hôtels cinq étoiles à l’étranger et dans diverses villes en Chine. Ses quarante ans d’expérience lui ont permis d’acquérir une solide réputation en tant qu’expert des cuisines du Huaiyang, de Shanghai, du Sichuan, de Canton et de l’Asie du Sud-Est. Sa philosophie culinaire créative allie des mets raffinés, des ingrédients sains et une présentation moderne.

Pour commencer, tartelettes aux champignons rôtis, canapés au poulet fumé, oignons glacés avec pain croustillant et crudités avec différentes sauces ont été associés à un Prosecco Ruggeri Argeo DOC. Une parfaite mise en bouche !

Au cours du dîner, nous avons participé à une aventure culinaire exclusive préparée par le Chef Gao. Chacun des plats nous a réservé des surprises, un régal pour les yeux comme pour les papilles.

MENU

Combinaison de quatre plats froids
Pinot Grigio « Dolomiti » Tenutae Lageder 2017
Alois Lageder - Trentin-Haut-Adige, Italie

Soupe aigre et piquante avec ormeau en tranches
Pinot Grigio « Dolomiti » Tenutae Lageder 2017
Alois Lageder - Trentin-Haut-Adige, Italie

Crevettes au four, fromage et vivaneau braisé
Chablis 2015
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Bourgogne, France

Noix de St-Jacques poêlée et caviar
Chablis 2015
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Bourgogne, France

Sorbet au citron vert

Bœuf wagyu d’Hokkaido sauté aux champignons
Bourgogne Pinot Noir 2015
Domaine Marc Colin - Bourgogne, France

Porc braisé dans le style Dongpo
Rioja Reserva DOCa 2014
Bodegas Luis Canas, Espagne

Riz frit aux fruits de mer

Sago à la mangue avec fruits de saison

Cette expérience a été grandement appréciée par tous les convives. Un événement mémorable de plus organisé par la Chaîne à Qingdao.

Vive la Chaîne !

Annett Esche
Vice-Conseiller Gastronomique