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Chine Journée mondiale de la Chaîne

Bailliage de Chine
Shanghai, 24 avril 2021

Soirée autrichienne classique
« une occasion de célébrer l'esprit de la Chaîne des Rôtisseurs le même jour, partout dans le monde »

La Journée mondiale de la Chaîne revêt une importance particulière pour notre communauté mondiale, car elle nous offre une occasion de célébrer l’esprit de la Chaîne des Rôtisseurs le même jour, partout dans le monde.

En tant que membre de notre communauté mondiale, le Bailliage de Shanghai avait organisé un gala dans la salle de bal du Shanghai Jing’an Kunlun Hotel. Soixante-douze membres et invités ont participé à cette somptueuse célébration. C’était une soirée chaleureuse riche en amitié et camaraderie, dans l’atmosphère d’un dîner autrichien classique.

Pour la première fois, nous avons remis à tous les membres présents un insigne de la Journée mondiale de la Chaîne, spécialement créé pour l’événement !

En outre, nous étions heureux de compter parmi nous une invitée d’honneur, la Vice-Consule générale Elisabeth Mindlberger. Elle a ouvert cette merveilleuse soirée avec un bref discours sur la culture et les traditions culinaires autrichiennes.

Reinhard Truchlar, Chef de cuisine de l’hôtel, est originaire de Vienne. S’appuyant sur sa vaste expérience dans le secteur de l’hôtellerie, il avait créé à notre intention une expérience culinaire autrichienne authentique.

RÉCEPTION

Canapés
Gravadlax de fenouil
Mini bœuf tartare sur brioche avec caviar
Tapenade d’olive
Bouchées à la feta avec aubergine et pimento grillés
Tarte coppa et champignons
Champagne Nicholas Blanc de Blancs NV

MENU

« Terre et mer »
Magret de canard de Barbarie poêlé
noix de St-Jacques du Canada grillée avec citron vert
cerise au foie d’oie, asperge, feuilles croustillantes et radis
Chablis 1er Cru Montmains 2018
Domaine Jean Collet - Bourgogne, France

Consommé de bœuf à l’autrichienne

Asperge blanche, crème fraîche
écrevisse pochée au Bründlmayer Grüner Veltliner
chip de speck tyrolien, cerfeuil
Savennières « Clos Le Grand Beaupréau » 2018
Château Pierre Bise - Vallée de la Loire, France

Sorbet au pamplemousse rose

Pluma de porc ibérique croustillant
chou au champagne, jus aux graines de cumin
Finca La Emperatriz Gran Vino 2016
Viñedos Hermanos Hernáiz – Rioja, Espagne

Bœuf Angus « Esterhazy » braisé à petit feu
jus légumes-moutarde
Vin rouge Schloss Gobelsburg Zweigelt 2016
cornichons, quenelle de pain, crème sûre
Zweigelt 2018 - Domaine Gobelsburg
Niederösterreich, Autriche

Strudel « Mozart »
Couches de pâte filo, mousse pistache-pâte d’amande
nougat, framboises
Coteaux du Layon « Rochefort » 2018
Château Pierre Bise - Vallée de la Loire, France

Friandise autrichienne

Afin de féliciter le Chef Truchlar et sa brigade pour ce merveilleux tour de force culinaire, le Bailli Echo Ren leur a remis une plaque commémorative. Les convives ont réservé une standing-ovation aux brigades de cuisine et de salle pour saluer leur travail extraordinaire.

Tout au long de la soirée, nous avons été divertis par des numéros de musique et de danse autrichiennes. Vers la fin, de nombreux membres se sont mis à danser, valsant jusque tard dans la nuit.

Cette soirée restera dans les annales non seulement pour le remarquable menu exécuté à la perfection, mais aussi pour la chaleureuse camaraderie entre les membres à l’occasion d’une des journées les plus spéciales de l’année pour la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Michelle Yi Sun
Vice-Chargé de Presse

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