Le Bailliage a célébré la Saint-Valentin au Royal Palm Beachcomber Luxury, adresse la plus prestigieuse de l’océan Indien.

Situé sur la côte nord de l’île Maurice, à l’abri des éléments, l’hôtel est un havre de paix pour les connaisseurs et offre une ambiance chaleureuse et agréable. Avec ses suites donnant sur les plages de sable fin et l’eau couleur émeraude, l’établissement mérite bien sa place parmi les hôtels les plus raffinés du monde.

La soirée a commencé par un cocktail. Flûtes de champagne et amuse-bouches en main, nos confrères et amateurs de vin ont eu tout loisir de se remémorer des souvenirs communs, ainsi que d’accueillir les nouveaux membres et invités. Lors de notre Cérémonie des Intronisations, présidée par le Bailli Délégué Kareena Neisius, les nouveaux membres ont été adoubés en leur apposant le plat de l’épée sur les deux épaules, conformément à la tradition de la Chaîne.

Un somptueux dîner a suivi, préparé à la perfection par le nouveau chef français de l’hôtel, Christian Née. Le Chef Christian possède plus de 30 ans d’expérience, ayant travaillé longuement en tant que Chef de Cuisine au restaurant La Pyramide, deux fois étoilé au Michelin, situé à Vienne dans la vallée du Rhône, ainsi qu’au Pavillon Sévigné à Vichy.

MENU

Foie gras de canard et thon à nageoires jaunes
légumes au vinaigre avec graines de grenade
Semillon Boekenhoutskloof 2017
Franschhoek, Afrique du Sud

Crumble de crabe à carapace molle avec feuille d’or
coulis de persil et perle de citron
Rully 2015
Maison de Montille, Bourgogne

Vivaneau rouge en miettes d’oignon
pulpe de patate douce, asperge
ragoût de crevettes et sauce au curcuma
Rully 2015
Maison de Montille, Bourgogne

Filet de bœuf wagyu rôti
chou émincé, artichaud aux truffes, sauce Périgord
Esprit de Chevalier 2011
Pessac-Léognan, Bordeaux

Comté affiné 18 mois
compote de papaye, chips de pain aux noix

Couches de chocolat
banane caramélisée à la noix de muscade
glace au fruit de la passion
Porto Tawny Sandeman 10 ans d’âge
Vallée du Douro, Portugal

Le Chef Christian et sa brigade nous ont offert un menu équilibré et conçu avec soin, qui a mis en éveil tous nos sens gustatifs. Le vivaneau rouge associé au Rully a été l’une des stars de la soirée.

Et pour couronner le repas, le dessert de couches de chocolat avec banane caramélisée à la noix de muscade et glace au fruit de la passion a remporté un franc succès. La douceur du porto qui l’accompagnait est restée en bouche de longs instants.

Le Conseiller Culinaire Emmanuelle Coquet a adressé des remerciements sincères à l’équipe pour le service impeccable. Les efforts déployés pour assurer le succès de la soirée ont été grandement appréciés. Des félicitations particulières ont été adressées au Directeur général de l’hôtel Gregory Coquet et à son équipe.

Ce fut une soirée très appréciée, riche en camaraderie, avec des mets excellents et une sélection judicieuse de vins.

Vive la Chaîne !

Tarweeza Sooba
Chargée de Missions