Cette année, le Bailliage de Chongqing a célébré la Journée mondiale de la Chaîne au milieu des nuages, au restaurant Shua de l’InterContinental Hotel, nouveau haut-lieu de la ville.

Bien que le monde lutte toujours contre la pandémie, nous étions heureux de pouvoir compter parmi nous 63 membres et invités. Nous avons eu l’honneur d’accueillir des passionnés d’autres Bailliages, tels que Chengdu, Wenzhou, Shanghai, Shenzhen et même Macao.

Anciens amis et connaissances étaient ravis de se retrouver en personne à l’occasion de l’édition annuelle de la Journée mondiale de la Chaîne.

La cuisine française était la source des « merveill-œufs » plats de notre repas. Le menu avait été conçu et orchestré par le Chef Melvin, un gastronome qui a consacré la moitié de sa vie aux arts culinaires. L’œuf, thème de la Journée mondiale de la Chaîne, a inspiré ses créations.

Le crabe royal associé au caviar avait une texture crémeuse. Il a été suivi par du foie gras aux saveurs moelleuses. La soupe aux petits pois et asperges a ravi les papilles comme les yeux. Le plat principal a été la star de la soirée : une entrecôte de wagyu tendre et juteuse, accompagnée d’une excellente sauce et d’un « sandwich » délicat.

Dans une ambiance joyeuse, les convives sont passés de table en table et ont porté des toasts, heureux de pouvoir célébrer ensemble la Journée mondiale de la Chaîne.

MENU

« Amuse-bouche »
Pince de crabe royal, bottarga, caviar
Champagne Perrier-Jouët Grand Brut NV

Foie gras au torchon, gâteau à la pistache
Torrontés « Finca La Linda » Luigi Bosca
Salta, Argentine

Soupe aux petits pois et asperges
cabillaud cuit sous-vide, œuf à la coque
émulsion de pecorino

Sorbet à la framboise, poire pochée « 24 carats »

Entrecôte wagyu M5
« sandwich » au plat-de-côtes désossé braisé au vin rouge
morille, sauce au jus
Cabernet Sauvignon Campo Largo
Vallée centrale, Chili

Cheesecake mandarine-orange
gelée de pamplemousse, crème au citron, sablé
Cognac Decaumont, France

À l’issue du dîner, après avoir traversé la passerelle en verre, nous avons eu le privilège de visiter la terrasse extérieure, qui n’est pas encore officiellement ouverte. Depuis cette plateforme, les vues panoramiques sur les fleuves Yangtze et Jialing convergent. L’horizon nocturne illuminé offre un véritable spectacle visuel. Nous avons ensuite rejoint le Maven Bar à Hanging Gardens pour poursuivre cette merveilleuse soirée jusqu’aux petites heures du matin.

Vive la Chaîne !

Bruce Gao
Vice-Chargé de Presse