Pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne, un merveilleux repas a été préparé par le Chef de cuisine Martinho Moniz, du restaurant Vic’s, à l’intention des membres du Bailliage de Macao et de leurs invités.

Chez Vic’s, les saveurs traditionnelles fusionnent avec la cuisine portugaise moderne. La cuisine et la culture du Portugal sont influencées par son emplacement au bord de l’océan. Vic’s réunit tous ces éléments avec ses vues panoramiques sur la mer, une belle terrasse extérieure pour les dîners en plein air et une salle de restaurant intérieure confortable, décorée dans un style portugais traditionnel.

Le Chef Martinho, ressortissant portugais, allie les saveurs modernes et la cuisine traditionnelle de son pays dans sa quête de l’excellence. À l’occasion des célébrations de la Journée mondiale de la Chaîne 2021, secondé par sa brigade, il a invité notre groupe à un voyage à la découverte de la cuisine portugaise, présenté avec grande élégance.

RÉCEPTION

Quinta das Bageirass Bruto Natural 2015
ou
Porto au tonic

MENU

Huître et crabe en gelée de gazpacho classique à la tomate
Barrado Vinho Branca 2014
Quinta do Encontro - Bairrada

Soupe traditionnelle à la morue sèche avec œuf de printemps
Kompassus Verdelho 2015 - Bairrada

Riz au homard avec crevettes tigrées
Quinta de Soalheiro Rosé 2019
[Cépages : Alvarinho et Pinot Noir]
Vinho Regional do Minho

Cochon de lait rôti dans le style Barreira
Quinta do Crasto « Xisto » 2013
Roquette e Cazes* - Douro

Licor Beirão de Martin
« Cocktail signature du Chef »

Assiette de fromages portugais
Génoise portugaise traditionnelle
saucisson en chocolat, fruits secs
Porto Tawny Graham’s 20 ans d’âge

Le Chargé de Missions Pedro Lobo a posté le message suivant sur les réseaux sociaux : « Nous avons participé à une merveilleuse soirée portugaise à Vic’s. Trente membres s’étaient réunis pour déguster un excellent menu, riche en saveurs portugaises traditionnelles, servi avec grande élégance. Tous les vins étaient également portugais. Vive la Chaîne ! »

Compte-rendu préparé par l’équipe des Actualités en ligne de la Chaîne à partir des contenus postés sur les réseaux sociaux

*Ndlr. : Le projet Roquette & Cazes marque le partenariat de deux amis, Jorge Roquette (de Quinta do Crasto) et Jean-Michel Cazes (du Château Lynch-Bages à Bordeaux). En 2002, ces deux familles ont décidé de créer une entreprise en vue de produire des grands vins qui illustreraient le terroir de la vallée du Douro et l’expérience de la famille Cazes, qui produit des vins depuis des siècles.