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Chine Journée mondiale de la Chaîne

Bailliage de Shenzhen, Chine
Shenzhen, 24 avril 2021

Pluie de lumières dans le ciel nocturne
« Du champagne a été servi dans des flûtes en cristal, accompagné de canapés »

Le Bailliage de Shenzhen attendait avec grande impatience l’édition annuelle de la Journée mondiale de la Chaîne, alors que les membres de la Confrérie se réunissaient dans plus de 80 pays et que plus de 1 000 Bailliages célébraient l’occasion ensemble, chacun heureux de partager des mets délicieux et des vins remarquables dans un authentique esprit de camaraderie.

Notre événement, intitulé « Pluie de lumières dans le ciel nocturne », s’est déroulé dans la suite présidentielle au 24ème étage du Westin Shenzhen.

À leur arrivée, les participants ont reçu quelques jetons de casino. Des croupiers étaient autour des tables, prêts à prendre des paris et créer une ambiance festive.

Du champagne a été servi dans des flûtes en cristal, accompagné de canapés. Les mini hamburgers de bœuf Wagyu et du poulet frit à la coréenne ont été les deux plats plébiscités, petits par la taille mais immenses en saveurs. Alex et Helen Choi, tous deux membres du Bailliage, avaient apporté des tomates biologiques pour nous faire une surprise et égayer la table de bienvenue.

À 19h30, conformément à la tradition, le Bailli Estella Pan a tapoté son verre avec une fourchette pour inviter les participants à rejoindre leur place et marquer de début du festin gastronomique.

Estella et l’Officier du Bailliage Lily Lou ont prononcé un discours de bienvenue pour remercier toutes les personnes venues célébrer cette Journée à nos côtés. Le Bailliage avait choisi le Westin Shenzhen en raison de sa proximité avec la reproduction de la tour Eiffel, située dans le parc d’attractions « Window of the World ». Depuis plus de 20 ans, cette structure architecturale de Shenzhen rend hommage à la Chaîne et à ses origines françaises. La sélection de vins, tous français, était conforme au thème.

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Huîtres Gillardeau, oursin
caviar d’esturgeon, compote de citron
Chablis
Domaine Seguinot-Bordet, Bourgogne, France

Ormeau
purée de maïs, avocat
miel, gelée de sésame
Sancerre Chavignol
Domaine Vincent Delaporte, vallée de la Loire, France

Foie gras Rougié
figue grillée à la torche, purée de pommes
jus à l’orange, réduction au vinaigre balsamique
Fronton « On l’Appelle Négrette »
Vignobles Arbeau, Haute-Garonne, France

Œuf sous-vide
jus à la truffe, jambon Iberico espagnol
velouté d’asperges blanches
« Le Menut des Jacobins »
Second vin du Couvent des Jacobins
Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France

Steak tomahawk de Wagyu australien M9 grillé au feu de bois
Châteauneuf-du-Pape
Château de la Font du Loup, vallée du Rhône, France

Fondant au chocolat
gâteau au chocolat, glace, sauce au caramel et cerises
tomates biologiques d’Helen Choi

Entre le troisième et le quatrième plat, nous nous sommes regroupés sur la terrasse près de la piscine, prêts pour une surprise : des feux d’artifice ont fusé de la tour Eiffel, éclairant le ciel nocturne d’une pluie de lumières.

À la fin du repas, Estella Pan et les Officiers du Bailliage ont remis un Certificat de reconnaissance à l’équipe de restauration de l’hôtel. De plus, un coffret-cadeau de tomates biologiques a été offert à notre confrère Bo Zhou, qui avait remporté le plus grand nombre de jetons au début de la soirée au Royal Casino.

Satisfaits et repus, les convives ont quitté les lieux à la tombée de la nuit. Comme si le temps s’était arrêté, et pour profiter plus longtemps encore de cette soirée, les conversations se sont poursuivies, avec des embrassades et des photos.

Vive la Chaîne !

Jason Zhang
Vice-Chargé de Presse

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