Ilse Duponcheel, Bailli Délégué, a eu le plaisir d’annoncer non seulement la Finale nationale du concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, mais aussi, et ce pour la première fois en Belgique, la Finale nationale du concours des Jeunes Sommeliers.

Le Bailliage croit fermement en la mission de la Chaîne qui consiste à encourager le développement de jeunes chefs et sommeliers à travers le monde. Depuis de nombreuses années, le Bailliage envoie un jeune chef à la finale internationale. Il est donc ravi d’avoir enfin pu sélectionner aussi un jeune sommelier.

Les finales nationales se sont déroulées simultanément à la RHIZO Hotelschool de Courtrai. Les lauréats représenteront la Belgique lors des finales internationales en France : Jeunes Chefs Rôtisseurs à Paris en septembre et Jeunes Sommeliers à Lyon, en novembre.

JEUNES CHEFS RÔTISSEURS BELGIQUE 2021
Le concours a été organisé par le Conseiller Culinaire Jean-Baptiste Thomaes, du Château du Mylord (Michelin 2 étoiles).

Le capitaine du concours pour la journée était le Maître Rôtisseur David Grosdent, Chef du restaurant 1 étoile Michelin, L’Envie, dans la ville flamande de Sint-Denijs. NB. : pendant ses années de formation, David a été un concurrent du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs !

Finalistes et classement de la finale
Kenzo Li (gagnant) de La Table de Demain à Namur
Florian De Ruyck (deuxième place) du Restaurant Alain Bianchin à Overijse
Elien Verhulst (troisième place) de Resto Vlass à Middelkerke
Quinten Poppe de ‘t Buikse Rond à Destelbergen
Victor Darthet de l’Université de Vives à Bruges

Candidats suppléants
Daniël Jansen et Melania Buize de Ter Groene Poorte à Bruges

JEUNES SOMMELIERS BELGIQUE 2021
L’une des missions de notre Confrérie est d’encourager la dégustation, les connaissances et les accords de fins vins et d’autres boissons artisanales.

Le cadre de notre association assure la participation professionnelle, l’un de ses objectifs étant d’aider, d’encourager et de soutenir les jeunes professionnels qui ont le potentiel de devenir les meilleurs Sommeliers du futur.

Finalistes et classement de la finale
Emma Neerinck (gagnante) : Sommelier de vinothèque à Wijnhandel Crombé à Courtrai
Elise De Waele (deuxième place) : Sommelier au Restaurant Sans Cravate à Bruges
Kenzo Lauwereins (troisième place) : Sommelier au Restaurant Vlass à Middelkerke
Davine Warnez : Sommelier à Dhofstee à Roeselare
Lény Michel : Sommelier au Restaurant l’Horizon à Chaumont-Gistoux
Lisa Vanderstraeten : Sommelier au Restaurant Lys d’Or à Ghent
Lizette Viaene : étudiante LoReCa à l’université de Vives à Bruges

Les organisateurs du concours étaient les Maîtres Sommeliers Kristine De Grave et Dominique Crombé.

Au nom du Bailliage National, je félicite tous les participants pour leur haut niveau. Il est clair qu'ils ont tous un avenir brillant dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Nous tenons à remercier les organisateurs ainsi que toutes les personnes qui ont contribué au bon déroulement des deux finales. Une mention spéciale est réservée au Maître Rôtisseur Bart Langhe qui a produit la vidéo et pris les photos.

Enfin, nous félicitons chaleureusement nos deux gagnants, Kenzo Li et Emma Neerinck, qui représenteront la Belgique respectivement à Paris et à Lyon.

Vive la Chaîne !

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué