Pour son septième événement, le Bailliage avait organisé un atelier de confection de tartes Tatin en collaboration avec l’école Le Cordon Bleu Istanbul.

Les participants ont été accueillis par le Bailli Délégué Yves Leon, qui a passé la main au Conseiller Culinaire Erich Ruppen. Erich est Directeur technique/Chef enseignant auprès de l’école Le Cordon Bleu Istanbul. En ouverture de la séance, il a fait une courte présentation de l’école.

En 2012, Le Cordon Bleu et l’université Özyeğin se sont associés pour fonder une école internationale de gastronomie et de gestion de restaurant sur le campus de l’université, en plein cœur d’Istanbul. Ce partenariat offre à des étudiants internationaux la possibilité d’être formés aux remarquables techniques culinaires françaises, en anglais, auprès de grands Chefs de l’école Le Cordon Bleu, avec un accès à des infrastructures de premier ordre dans une ville au riche patrimoine gastronomique.

Après la présentation, une vidéo a été diffusée, dans laquelle Paul Métay, enseignant français de l’école, a préparé une tarte Tatin accompagnée d’un sablé breton et d’une crème anglaise.

La vidéo a été diffusée en direct sur la page Facebook de la Chaîne des Rôtisseurs Turkey, où elle est toujours disponible.

Le lien est le suivant : Page Facebook de la Chaîne Turkey

Elle a également été postée sur la chaîne YouTube du Bailliage de Turquie. [Ndlr. : Cliquez sur le lien vidéo à côté de l’article]

L’une des participantes a préparé le plat avec sa petite-fille, que nous pouvions clairement voir en arrière-plan.

Après le visionnage de la vidéo, les participants ont eu l’occasion de poser des questions au Chef Paul concernant la préparation.

Vive la Chaîne !

Yves Léon
Bailli Délégué