Le 8 juin 2021, les membres et les amis du Bailliage de Yaoundé se sont retrouvés pour un dîner amical à l’Hôtel Hilton.

Le dîner a eu lieu au restaurant-bar panoramique au 11ème étage de l’hôtel entièrement rénové, offrant une vue exceptionnelle, en même temps du ciel étoilé, que de la beauté de la ville illuminée.

C’est sous ce décor que le Chef a joué le guide pour un voyage en sous-bois, à la quête des saveurs que nous offrent les champignons.

Les champignons sont un régal de gourmets pour agrémenter les plats automnaux. Déclinables à l'infini, les champignons sont une vraie source de saveurs pour toutes vos recettes au quotidien.

COCKTAIL

Cocktail maison en apéritif et champagne
offerts par l’Hôtel Hilton

MENU

Amuse-bouche
Velouté de champignons et son accra
de gambas au gingembre

Entrée
Presse de foie gras aux trompettes-des-morts
petits pains au lait parfumés à la truffe
et sa confiture de figues au vin

Plats chauds
Médaillon de bar aux morilles
polenta croustillante
mousseline de butternut aux châtaignes

Parfait de volaille aux champignons des bois
(chanterelles et cèpes)
purée de pommes de terre au beurre d’herbes
petits légumes

Dessert
Déclinaison autour de la fraise
(mini Pavlova - pana cotta - glace - soupe de fraise)

VINS
Chablis 2019 - Maison Castel
Côtes du Rhône (Rouge) - Maison Castel

Au cours de cette balade en forêt, nous avons découvert bien des choses sur le champignon grâce au Chevalier Daniel Bouchval.

Lors de la soirée, le Bailli Délégué Chloé Balanos a remis des médailles de Commandeur à quatre membres, dont trois « or - vingt ans » et un « argent - dix ans ».

La soirée s’est achevée en chanson, dans une ambiance festive qui annonçait l’arrivée de l’été. Nous nous sommes séparés en gardant à l’esprit ce proverbe de la région Ouest du Cameroun : « celui qui a trouvé un champignon ne manque pas de regarder tout au autour pour en découvrir d’autres », ce qui peut se traduire par « qui a bu, boira ».

Chloé Balanos
Bailli Délégué