L’État du Queensland jouit d’un climat quasi-parfait, d’une abondance de produits régionaux frais et d’une propagation du COVID-19 au sein de la communauté pratiquement nulle. Ajoutez-y des membres de la Chaîne actifs et vous obtenez la recette parfaite pour une Journée mondiale de la Chaîne réussie en 2021.

Le Bailliage célèbre avec enthousiasme la Journée mondiale de la Chaîne depuis sa création, le concept de prédilection étant de visiter plusieurs lieux successifs lors du même événement. Cette année, nous étions déterminés à immortaliser le monde de la Chaîne en fête.

La journée a commencé à 10h30 au Lumière Culinary Studio de Newstead (une banlieue de Brisbane), avec son espace lumineux et ses vues panoramiques sur le fleuve qui traverse la ville. Un groupe de membres enthousiastes s’est réuni pour en apprendre plus sur les fruits de mer australiens. Le Chef Tara Bain nous a invités à prendre part à un voyage de découverte allant de l’approvisionnement en produits de la meilleure qualité jusqu’à leur préparation et leur dégustation.

Dans une ambiance joviale, les membres ont retroussé leurs manches et ont bénéficié d’astuces et de conseils experts pour équilibrer les saveurs des fruits de mer australiens et les mettre à l’honneur. Après un temps d’observation, nous avons travaillé en binômes, avec enthousiasme, et un léger esprit de compétition, tout en goûtant nos créations au fur et à mesure. L’accent a été porté sur le timing et la technique, les participants recevant des conseils personnalisés de Tara et prenant quelques selfies entre membres.

Pour le déjeuner, comment mieux exprimer que « la vie est belle » qu’en participant à un repas entre amis dans la cave à vins historique du Brisbane Club. Sous la direction du Maître Rôtisseur Caleb Bilewicz, tous les éléments de l’hospitalité ont été réunis et ont donné lieu à des moments mémorables.

Le Club collabore étroitement avec notre Bailliage depuis plusieurs années, et Caleb a joué un rôle central dans la formation de plusieurs de nos jeunes chefs. Dans la joie et la bonne humeur, nous avons eu tout le loisir de voir la magie qui apparaît lorsque des Rôtisseurs se retrouvent autour d’une table. Le déjeuner s’est déroulé à un rythme tranquille, couronné par le service de cognac et de café, pour le plus grand plaisir des convives.

Le temps file quand on s’amuse ! L’horloge a sonné 17h et nous devions quitter les lieux afin d’être à l’heure pour notre prochaine étape : une soirée sur la terrasse de toit du restaurant C’est Bon.

Au restaurant C’est Bon, le Chef/propriétaire Andy Ashby a créé un petit coin de France dans le centre historique de Woollongabba, autre banlieue de Brisbane. Le Garden Terrace & Rooftop Bar a offert un cadre idéal pour admirer le coucher du soleil et l’apparition de la lune. Nous avons dégusté des mets simples, de bons vins et d’excellents cocktails, avec comme ingrédient thématique central, l’œuf.

Alors que les conversations allaient bon train et que les flashs des appareils photo scintillaient dans le ciel nocturne, on aurait pardonné à tout observateur d’avoir pensé que notre soirée pour célébrer la Journée mondiale était un événement pour paparazzi !

Tous nos membres n’avaient pu participer à la fête. Mais cela ne les a pas empêchés de célébrer l’événement chez eux en famille ou avec des amis, et de se connecter au Bailliage en postant leurs contributions sur le Mur des réseaux sociaux de la Journée mondiale de la Chaîne.

En Australie, le fuseau horaire est à notre avantage, et lorsque nous nous sommes réveillés le 25 avril, la Journée n’avait pas commencé dans de nombreuses régions du monde. Notre Vice-Conseiller Gastronomique Jeremy Ryland en a profité pour partager des photos de son petit-déjeuner matinal sur les réseaux sociaux. De même, le Bailli Shymal Dhar avait préparé des œufs de caille avec caviar pour son petit-déjeuner avec son épouse, le Vice-Chancelier Majella Pugh, dont l’activité assidue sur les réseaux sociaux a permis de faire découvrir Brisbane aux quatre coins du monde de la Chaîne.

Majella Pugh
Vice-Chancelier