Des membres du Bailliage, des confrères en visite et leurs invités ont été accueillis au restaurant Bon Bon, titulaire d’une étoile au Michelin, par son propriétaire Nuno Diogo.

Malgré une météo terne et inhabituelle pour la saison, nous avons pu admirer les vues remarquables sur la campagne vallonée et les montagnes au loin.

Ce déjeuner nous a permis de découvrir la philosophie culinaire et le savoir-faire du nouveau jeune chef portugais, José Lopes, star montante d’une nouvelle génération de cuisiniers.

En amuse-bouche, nous avons dégusté un gazpacho de concombre riche en couleurs, avec calamar et araignée de mer, suivi par des crevettes et l’interprétation par le Chef José du traditionnel caldo verde portugais.

Du sébaste au fenouil et curry a été proposé pour le service de poisson, suivi, pour le service de viande, par une autre variation du Chef José sur un plat traditionnel portugais, du porco à Alentejana (porc noir et palourdes).

Un dessert rafraîchissant aux agrumes a couronné le menu.

Les plats ont été accompagnés par des vins sélectionnés par Nuno, provenant de sa vaste cave.

Nous avons commencé par un vin blanc de la région du Minho, un Alvareinho Hundos Antigos, avant de déguster un Tejo du domaine Quinta Lapa, qui produit des vins depuis plus de trois siècles.

Le troisième vin blanc, le plus vieux, avait été produit en 2011 à Quinta dos Currais, dans la région des Beiras. Un Douro rouge, Quinta do Frifo Grande Reserva 2015, a suivi. Le dernier vin, qui complétait les arômes acidulés du dessert d’agrumes, était un vendanges tardives Lagoalva Espirito Unico.

À la fin du déjeuner, le Chargé de Missions Dr Jean Ferran (actuellement Bailli intérimaire de l’Algarve) a remercié le Chef José Lopes, sa brigade et notre hôte Nuno Diogo d’avoir organisé cet événement merveilleux à l’intention de notre groupe.

Valerie Lantau
Vice-Chargée de Presse