Le vendredi 2 juillet, le Bailliage a organisé son dîner estival au Presidente Intercontinental Cancún Hotel.

Notre hôte pour la soirée, Guillermo Valencia, faisait son retour dans son nouveau rôle en tant que Président régional du groupe pour le Sud-Est du Mexique, responsable de trois hôtels de luxe.

Originaire de Manizale, en Colombie, Guillermo a commencé sa carrière en 1992 à l’InterContinental Medellin, avant d’assurer les fonctions de Directeur général de plusieurs établissements touristiques de premier rang au Mexique, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud.

Avant l’événement, le Bailli Sergio González a annoncé que « notre ami et partenaire de la Chaîne depuis de nombreuses années, le bon Guillermo Valencia, nous a généreusement, et avec grand enthousiasme, ouvert les portes de son hôtel pour notre dîner estival ».

La soirée a commencé par un cocktail à l’intention des membres et de leurs invités. Le délicieux menu préparé par le Chef Rubén Sesma et sa brigade était accompagné de vins importés par l’hôtel.

MENU

Amuse-bouche

Tartare de homard
assaisonnement aux agrumes, courgettes à la menthe

Polentina aux trois fromages
champignons sauvages, arôme de truffe

Labre capitaine et sa sauce méditerranéenne
risotto aux asperges

Sorbet au fruit de la passion avec essence de mezcal

Carré d’agneau mariné aux cinq épices
sauce au thym, pomme de terre confite, ratatouille

Bombe au caramel et aux noix de macadamia
sauce au Frangelico

VINS

Gérard Bertrand Château La Sauvageonne 2017
Terrasses du Larzac, France

Pinot Noir Smoking Loon 2016 – Californie, États-Unis
Chardonnay Bonfils Domaine de Cibadiès 2018
Pays d'Oc, France

Chono San Lorenzo State Blend 2010
Vallée de Maipo, Chili

Les tables avaient été disposées à une distance confortable les unes des autres. L’atmosphère de camaraderie a donné vie à un événement formidable, dans la pure tradition de ce Bailliage des Caraïbes mexicaines.

Luis de Potestad
Vice-Chargé de Presse