Après des découvertes ludiques de vins français et italiens, notre Bailliage a organisé un autre événement intime de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) pour découvrir les grands noms des vins de Californie. Le cadre : Flint, un restaurant situé dans le luxueux JW Marriott Marquis Hotel, dans le district de Pudong à Shanghai. Flint nous a offert une expérience gastronomique américaine classique avec une touche originale. Un mariage parfait à l’occasion de cette remarquable tournée de vignobles californiens.

Quarante-et-un membres ont participé à cet événement fabuleux. L’expérience gastronomique raffinée avait été créée par le jeune et talentueux Chef de Cuisine de l’hôtel, David Chen, qui s’est donné pour mission de retourner aux sources et de toucher le cœur des convives au travers de sa cuisine. Le menu, un délice gastronomique de six plats, était accompagné par une merveilleuse sélection de vins californiens.

RÉCEPTION

Canapés
Churros au jambon 5J
Sucette au foie gras
Cône au tartare de thon
Champagne Deutz Brut Classic - France

MENU

Huître avec gelée de tomate
Chardonnay Round Hill 2018

Ceviche de daurade
caviar, pamplemousse et sauce au piment jalapeño
Sauvignon Blanc Duckhorn Vineyards 2018
Napa Valley

Langue de bœuf cuite à petit feu et grillée
asperge verte, chou-fleur et sauce à la châtaigne d’eau
Merlot Decoy 2017 - Sonoma County

Turbot, palourdes et écrevisse en papillote
tomate cerise, sauce à l’écrevisse, poivre vert du Sichuan
Chardonnay Reserve Daou 2018
Paso Robles, Willow Creek District

« Plat signature du Chef »
Bœuf grillé au bois de pommier
Cabernet Sauvignon Duckhorn Vineyards 2015
Napa Valley

Poire, mousse parfumée à l’osmanthe
chocolat, crème à l’osmanthe
Porto Niepoort LBV - Vallée du Douro, Portugal

Pendant le dîner, les membres du Conseil de Shanghai avaient préparé un cadeau spécial pour le Conseiller Culinaire Alan Orreal, ancien Directeur de la restauration de Shanghai Disneyland. En raison de sa promotion dans un autre pays, Alan va faire ses adieux à ses confrères de Chine. Nous l’avons félicité pour cette nouvelle opportunité professionnelle et lui avons fait part de notre immense reconnaissance pour son travail et son dévouement au sein de l’équipe de la Chaîne en Chine.

Au moment du dessert, nous avons également célébré les anniversaires de deux de nos membres, Michael Malik et Albert Chan, et leur avons adressé tous nos vœux de bonheur et de bonne santé !

Les brigades de cuisine et de salle ont surpassé nos attentes. Le service a été exécuté à la perfection et avec précision. La présentation de chaque plat était remarquable ; des explosions de saveurs à chaque bouchée. La sélection de vins était en parfait accord avec les plats. Nous avons apprécié les efforts de la brigade de cuisine pour nous faire participer à ce voyage en Californie.

Retrouver nos confrères et amis est toujours formidable. Nous nous réjouissons déjà à la perspective de notre prochain événement. Le plus tôt sera le mieux !

Vive la Chaîne !

Michelle Yi Sun
Vice-Chargée de Presse