Une brise légère était l’invitée de notre « soirée estivale » dans la baie, au légendaire San Diego Yacht Club (SDYC).

Le SDYC figure régulièrement dans le Top 5 des yacht clubs des États-Unis. Il est reconnu par le Club Leadership Forum comme l’un des meilleurs organismes de ce type dans le monde. Empreint d’histoire, le club a été créé en 1886 à l’intention d’un petit groupe de passionnés de nautisme, et rassemble aujourd’hui une communauté qui a participé à d’illustres épreuves nationales et championnats du monde tels que l’America’s Cup et les Jeux olympiques.

Après une réception au champagne Baron Rothschild Ritz Brut Rosé, avec un « Choix du chef » exceptionnel de hors-d’œuvre, le Bailli sortant Dominick Addario, après 26 ans en poste, a passé le bâton à la Chargée de Presse Nationale Honoraire Marie Addario. Le Chancelier Honoraire Ira Falk a manié l’épée des intronisations, avec toute son éloquence.

Le dîner créé par le Chef de cuisine Frédéric Castan a suivi. Chaque plat unique était en parfait accord avec les vins. Le Chef Castan s’est formé à Marseille en France, et a occupé les fonctions de Chef de cuisine dans certains des hôtels et complexes les plus luxueux d’Amérique. En 2005, il a été sélectionné pour devenir Maître Cuisinier de France. En 2018, il a été récompensé par la prestigieuse « Toque d’Argent » et dument reconnu par le World of Congress of Chefs.

Ray et Loretta Falkner, du domaine Falkner Winery à Temecula en Californie, nous ont servi leur Chardonnay 2019 primé en accompagnement du loup de mer poêlé. Le Bailli Honoraire Addario avait fourni un Settee Ponti « Oreno » 2013 pour la noisette d’agneau rôtie aux truffes.

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Salade de fruits à noyau
burrata, pistaches, feuilles de mâche
roquette, pesto, huile de pistache
Daou Rose 2020
Daou Vineyards, Paso Robles, Californie

Poivron rouge rôti
fromage de chèvre rôti aux fines herbes
« supions » à la sétoise
Viognier Aequorea Spanish Springs Vineyard 2018
St Louis Obispo, Central Coast, Californie

Loup de mer poêlé
barigoule, émulsion au safran
purée de chou-fleur à l’ail noir
Chardonnay Falkner Winery 2019
Temecula Valley, Californie

Noisette d’agneau rôtie
polenta blanche aux truffes, tomates à la provençale
légumes du marché fermier local
Oreno 2013 - Toscana IGT
Tenuta Sette Ponti, Toscane, Italie

Dessert du Chef
Martini Asti Spumante - Piémont, Italie

Le Bailli Marie Addario a remis au Chef Castan et à sa brigade un Certificat de reconnaissance de la Chaîne et a remercié les membres du SDYC, Kathy et Rich Santore, d’avoir parrainé l’événement.

Avec son équipe, le Bailli Addario a annoncé que les préparations du 50e anniversaire du Bailliage de La Jolla en 2022 étaient déjà en cours.

Ira Falk a souligné que Dominick avait dirigé le Bailliage pendant plus de la moitié de ces 50 ans. Tous les convives ont levé leur verre pour saluer sa direction extraordinaire du Bailliage et sa participation au Comité National.

Marie Addario
Bailli