À l’occasion d’une belle soirée d’été à Boston, dans le nouveau quartier tendance de SoWa Art, dans le South End, une expérience culinaire trans-ibérienne a été proposée à l’Atlántico, dernier établissement en date du Chef Michael Serpa.

Un petit groupe de membres et leurs invités se sont retrouvés en plein air et ont discuté en dégustant un Xarel-lo, un Chardonnay et un Cava à base de Macabeu. Pour beaucoup de participants, il s’agissait du premier événement de la Chaîne après la pause forcée imposée par le COVID-19. L’esprit de camaraderie n’en a été que renforcé.

Le point de départ du dîner était Saint-Sébastien, sur la côte atlantique basque espagnole, avec une dégustation assise de « pinxtos », présentés dans de petites assiettes. Nous nous serions crus dans le centre historique de cette magnifique ville côtière, l’une des destinations culinaires les plus prestigieuses au monde.

L’histoire d’amour de Boston avec les produits de la mer n’a d’égale que celle du littoral ibérique. Plusieurs plats d’inspiration portugaise et cantabrique ont suivi, avec des accords mets et vins classiques d’Alvarinho et de Parella.

Le Chef Serpa avait supervisé la préparation du dîner avec grand soin. Il nous a personnellement guidés, partageant ses réflexions sur les mets et les accords, et exprimant sa passion pour la cuisine et la culture de cette région. Depuis ses débuts dans le célèbre restaurant Olives du Chef Todd English, le Chef Serpa a ouvert aux quatre coins de la ville une collection d’établissements réputés : Neptune Oyster, Select Oyster et Grand Tour.

Alors que la soirée tirait à sa fin, le Chef Serpa s’est vu remettre le traditionnel plateau de présentation encadré du Bailliage de Boston. Les convives sont ensuite repartis dans la chaleur de cette soirée d’été.

Vive la Chaîne !

Marshall Berenson
Bailli

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Jennifer Poveromo, Vice-Chargée de Presse, Rabih Jaber, Vice-Conseiller Culinaire, et Marshall Berenson, Bailli.