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Portugal Dîner amical

Faro, 20 août 2021

Dîner en plein air au restaurant Checkin

« Le concept d'un itinéraire est la philosophie à l'origine du nom du restaurant »

Nos membres et leurs invités ont été chaleureusement accueillis par le Chef Leonel Pereira, propriétaire du restaurant, et son Maître d’hôtel Delfim João à leur arrivée à « Checkin », situé à proximité du port dans le centre de Faro.

Il est apparu que les établissements de restauration tiraient pleinement avantage des larges trottoirs pavés de la vieille ville et des douces soirées pour accueillir à nouveau des clients. Cela, malgré les restrictions imposées par le COVID-19 sur le nombre de personnes à la même table, y compris sur les esplanades et les terrasses extérieures.

Le groupe ayant pris place, le Sommelier Vitor d’Avó a commencé à dévoiler le parcours à travers sa sélection de vins. Son itinéraire allait des vins produits à partir d’un cépage unique à ceux issus de deux cépages, avec un dernier vin contenant quatre cépages.

Le concept d’un itinéraire est la philosophie à l’origine du nom du restaurant, « Checkin » (« enregistrement » en anglais). Le Chef Pereira travaillait auparavant au restaurant São Gabriel, où il a obtenu une étoile au Michelin. Il souhaite décrire un parcours à travers une carrière culinaire créative qui illustre son approche innovante, en utilisant des produits régionaux durables et en préservant leurs saveurs individuelles.

Il invite ses convives à « s’enregistrer » pour commencer le voyage. Nous avons accepté son invitation avec grande impatience, prêts à découvrir les délices gastronomiques qu’il nous avait réservés.

MENU

Filet de maquereau
salade de pommes de terre et de céleri, gazpacho, sauce aux fines herbes
Murganheira Super Reserva Brut 2015

Crabe « Casquinha de Siri »
noix de coco, tomate, coriandre, huile de palme
Barão do Hospital 2020 - Loureiro, Minho

Octopus de 5/6 kg cuit pendant 15 heures à basse température
purée de patates douces, pétales de tomate, courgette
Casal da Azenha 2018 - Lisboa

Joues de bœuf « Bisaro » farcies avec sauce au vin rouge et épices
choucroute de chou rouge, pommes de terre truffées
Dona Santana 2011 - Quinta de Lemos, Dão

« Notre interprétation d’une tarte aux pommes »
glace aux fèves de tonka
Arbum Honey « Melosa »
Serra do Caldeirão, Algarve

Le Bailliage de l’Algarve a remis un gage de reconnaissance à l’établissement. Le service du thé et du café avec des étoiles de gelée d’ananas sous le ciel étoilé de l’Algarve a couronné ce merveilleux repas.

Valerie Lantau
Vice-Chargée de Presse

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