Notre dîner d’août était initialement prévu pour le mois de juillet. Mais en raison de nouvelles modifications des mesures de confinement liées au COVID-19, la soirée avait dû être reportée.

Sous une météo clémente, nous avons dégusté des verres d’un Blanc de Blancs L’Ormarins 2013 [Ndlr. : vin pétillant à base de Chardonnay produit par Anthonij Rupert Wyne dans la région du Cap occidental] sur la belle terrasse d’une ancienne propriété de style colonial du Cap. Conçue par Sir Herbert Baker, elle abrite aujourd’hui l’Andros Boutique Hotel, un établissement 5 étoiles. Et le mois dernier, un esprit créatif du XXIe siècle, le Chef Matt Schreuder, y a ouvert son deuxième restaurant : Homespun.

À l’âge de 12 ans, le Chef Matt avait été forcé de faire le service dans le restaurant de son père en guise de réparations pour avoir brûlé le cabanon de jardin de la famille. Ce qui a commencé comme une punition s’est transformé en passion.

Après des années d’expérience autour du monde dans des établissements prestigieux étoilés au Michelin, le Chef Matt est revenu dans sa ville natale pour ouvrir le restaurant de ses rêves. Tout est fait maison à partir de produits régionaux de qualité, en fusionnant les méthodes culinaires européennes avec des saveurs asiatiques, sud-africaines et internationales. Matt et son équipe créent une cuisine nouvelle et originale d’un style bien distinctif.

Nous avons pris place autour de la longue table, dans l’ambiance calme et élégante de la salle de restaurant, puis le Sommelier Michelle Michaels a présenté sa sélection de vins pour la soirée. Un Chardonnay Mulderbosch sec, un Pinot Noir « Copper Pot » Thorne and Daughters équilibré, et le savoureux Lomond Noble Late Harvest 2019.

MENU

Le Serengeti
Chevreuil, pecorino, tofu fermenté, citron vert

Textures de céleri-rave
Céleri-rave, yuzu, champignon

Ons Gaan Nou Braai
Filet de bœuf, truffe, patate douce, feuilleté de tendon

Ce n’est pas de la banane
Fruit de la passion, banane, cacahouète, basilic

Du début à la fin du repas, chacun des plats a offert un délice visuel et une surprise pour les papilles. Les petits fours miniatures, arrivés dans un nuage de fumée, sont venus couronner cette soirée mémorable.

C’est avec un immense plaisir que nous avons remercié le Chef Matt et son équipe pour le service impeccable, avant de leur remettre des certificats de reconnaissance de la Chaîne.

Barbara Smith
Bailli intérimaire