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Émirats arabes unis Dîner amical

Bailliage des Emirats Arabes Unis
Dubaï, 28 août 2021

Au restaurant The Grill dans le prestigieux Capital Club
« Le Chef Luca Carbini avait créé un menu exceptionnel, riche en couleurs, saveurs et textures »

Le dernier dîner en date du Bailliage s’est déroulé dans un club privé prestigieux, le Capital Club, situé au sein du Dubai International Financial Centre. Nous avons été accueillis dans son restaurant gastronomique signature : The Grill.

Le Chef Luca Carbini avait créé un menu exceptionnel, riche en couleurs, saveurs et textures, incorporant des influences internationales et exécuté avec une extrême précision.

MENU

Huîtres
Gelée de citron d’Amalfi
mayonnaise au tabasco, pomme verte, yuzu
Sauvignon Blanc « Babydoll » Yealands 2020
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Noix de St-Jacques
pomme, citronnelle, chips de topinambour, truffe
Sauvignon Blanc « Babydoll » Yealands 2020
Marlborough, Nouvelle-Zélande

« Poker Summer »
quinoa noir, fruit du dragon, pastèque, feta, poudre d’olive
Sauvignon Blanc « Babydoll » Yealands 2020
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Homard
noix de coco, citronnelle
Chardonnay Domaine Tournon 2017
Victoria, Australie

Bœuf en croûte de cinq poivres
porto, brocoli rôti, amandes
Shiraz by Domaine Terlato & Chapoutier 2015
Victoria, Australie

Cheesecake à la framboise
Sambuca

Chaque plat avait été construit avec flair et intelligence. La présentation était exceptionnelle. Chaque assiette était une œuvre d’art. L’accord mets et vins était remarquable. Le service, fluide, attentif et professionnel.

La soirée avait été organisée de main de maître par Sumin Song et Rahab Thiongo. Après le dîner, Hussain Sultan Al Junaidy, Président du Capital Club et ancien Argentier de la Chaîne à Dubaï, a prononcé un discours.

Des remerciements particuliers ont été adressés aux brigades de cuisine et de salle pour leur remarquable travail, ainsi qu’à :
- Luca Carbini, Chef cuisinier
- Luca Gagliardi, Directeur de la restauration
- Mohammed Karmaoui, Directeur général
- Hussain Sultan Al Junaidy, Président
- Sumin Song, Responsable adjointe du développement commercial
- Rahab Thiongo, Responsable adjointe du développement commercial

Vive la Chaîne !

Nicholas Kramer
Chargé de Missions

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