La diversité géographique du littoral de l’Algarve offre un habitat à des crustacés et mollusques en tous genres. Certaines espèces évoluent dans toute la zone tandis que d’autres s’épanouissent sur les rives sablonneuses des îles à l’est ou dans les criques sauvages de l’ouest avec leurs puissants courants de marée.

Pour avoir un meilleur aperçu de cette multitude de créatures et leur habitat, une mini-croisière avait été organisée avant le déjeuner par la compagnie Marilimitado, au départ de Porto da Baleeira.

La mer calme nous a permis de pleinement admirer le littoral, en dégustant un Murganheira Super Reserva Brut et des canapés. Après la croisière, nous avons rejoint le restaurant Zavial, dans la baie du même nom, près de la Vila do Bispo, où nous avons déjeuné.

Le menu, reflétant la pêche du jour, a commencé par des plats à base de pouces-pieds. Huîtres, moules et palourdes allaient suivre, ainsi que, pour le plus grand plaisir des convives, des oursins et des bruxas, type de homard portugais. Ces délices étaient accompagnés d’un Vinho Verde Azal-Belima et de pain croustillant, pour bien différencier les goûts uniques.

De la murène légèrement panée agrémentée de sauce tartare et d’une salade de poulpe a ensuite été servie, avec un vin blanc Arinto-Paxà. Le plat final de ce festin était une remarquable « cataplana » [ndlr : plat portugais traditionnel à base de poisson] au poisson et aux crevettes. Un autre vin, un Reserva Conde d’Ervideira, a été un partenaire parfait.

Le menu a été couronné par des desserts portugais traditionnels : tarte à la caroube et gâteau aux amandes, accompagnés de café et de medronho (ndlr : eau de vie traditionnelle à base de fruits).

Le Dr Jean Ferran, Bailli Provincial du Sud du Tage, a remercié Ernesto et son équipe au nom des membres de l’Algarve et de leurs invités pour l’expérience délicieuse et agréable que le restaurant leur avait offerte, avec les vues remarquables sur les eaux étincelantes de la baie de Zavial.

Valerie Lantau
Vice-Chargée de Presse