Chaque année, le Bailliage profite du solstice d’été pour organiser un événement bien sympathique. Cette année, le 12 juin, Adele Gantenbein, Maître Restaurateur, a convié les membres et leurs invités à un déjeuner « Pré-solstice » dans le jardin du restaurant Löwen.

Le temps merveilleusement ensoleillé, l’atmosphère accueillante du jardin situé au milieu des vignobles entourant Vaduz et la vue des tables décorées de fleurs sauvages et de coquelicots ont rendu les membres encore plus ravis de participer à des retrouvailles longtemps attendues.

Au cours d’un apéritif au champagne offert par le Bailliage National, le Bailli Délégué Daniel Jäggi a accueilli et salué chaleureusement tous les participants. Il a également profité de l’occasion pour commémorer de merveilleux moments avec le regretté Reto Silvani, en l’honneur duquel les membres ont observé une minute de silence.

Pour les amuse-bouche, l’équipe de Löwen a servi un tartare de bœuf avec une crème truffée agréablement assaisonnée, suivi d’un duo de poisson blanc sauvage poché, servi en tartare sur un lit vert estival de purée de pois.

Ensuite, une soupe au Riesling de Vaduz, accompagnée de délicieux chaussons fourrés aux raisins, a suivi.

Le temps est passé rapidement grâce aux discussions enjouées à table. En un clin d’œil, l’heure du plat principal était venue : une tranche de longe de veau rosée, des pointes d’asperges blanches et vertes avec une légère sauce hollandaise et des petites pommes de terre Rheintaler sautées au beurre. C'était sublime !

Une sélection de desserts d’été a surpris les convives grâce à sa composition réussie de panna cotta au fromage blanc, de crème au fromage blanc et de sorbet à l’orange sanguine, disposés avec art sur un miroir au cassis garni de guimauves maison au cassis.

À la fin du service, le menu a été passé en revue par le Conseiller Gastronomique Markus Kolzoff, dont les louanges et l’appréciation de la performance gastronomique des brigades de cuisine et de salle ont été confirmées par le Bailli Délégué, sous les applaudissements nourris des membres et des invités.

L’événement « Pré-solstice » était non seulement un régal pour le palais, mais aussi un régal pour les yeux pour tous les participants. Ce fut un lancement réussi de la saison estivale et des événements de la Chaîne à venir.

Daniel Jäggi
Bailli Délégué