Le Bailliage de Victoria a apprécié un dîner virtuel de cuisine japonaise moderne proposé par le restaurant japonais Ocha à Hawthorn, banlieue proche de Melbourne, la capitale de l’État de Victoria.

Ocha a vu le jour en 1994 dans une ancienne boucherie aux murs carrelés et aux toilettes extérieures. Le restaurant été lancé par Yasu et Michelle, qui dirigent toujours Ocha aujourd’hui. La vision de Yasu et Michelle était de proposer une version moderne de la cuisine japonaise à Melbourne, sans compromis sur l’authenticité des saveurs et des techniques japonaises, mais en utilisant des produits locaux.

Yasu et Michelle se sont rencontrés grâce à leur passion pour la gastronomie et le vin. Le père de Yasu dirigeait des restaurants de sushis à Osaka. Yasu a été formé par son père pendant de nombreuses années avant de venir en Australie pour travailler au restaurant japonais Akita. Michelle est impliquée dans la scène gastronomique de Melbourne depuis des années. Elle a suivi une formation à Melbourne, puis dans le restaurant du père de Yasu à Osaka.

Certes Ocha a beaucoup évolué depuis ses débuts en tant qu’humble restaurant de 35 places à East Kew, mais l’engagement et la passion de Michelle et Yasu pour produire des aliments frais et de qualité sont inébranlables.

Ce dîner, bien que virtuel, a été un excellent moyen de nous remettre dans le bain de la gastronomie avec la Chaîne ! Le menu a été spécialement élaboré pour les membres de la Chaîne et se composait d’un ensemble « d’antipasti » japonais, de quelques entrées, de sushi et de sashimi, d’un plat principal et d’un dessert. Principalement à base de fruits de mer, il était aussi agrémenté de canard !

Les plats étaient accompagnés de sakés. Alex Suvoltos, Vice-Chancelier/Argentier Honoraire, s’est porté volontaire pour nous guider pendant la dégustation. Nous tenons à remercier Alex pour l’organisation de cet événement !

Vive la Chaîne !

Daman Shrivastav
Bailli