Après la levée du confinement imposé en raison de la pandémie, un petit groupe de six membres s’est réuni au Vincent Restaurant.

Ce restaurant propose un nouveau concept dans la région de Canberra. Situé dans le beau quartier verdoyant de Barton, au milieu des ministères gouvernementaux et de nouveaux complexes immobiliers, l’établissement se spécialise dans les accords entre mets raffinés et vins atypiques soigneusement sélectionnés et venant des quatre coins du monde.

Nous avons été accueillis avec du prosecco et une tartelette aux figues suivis par cinq autres plats et des alliances œnologiques parmi les plus intéressantes.

RECEPTION

Tartelette aux figues
pâte brisée | datte | crème | noix

MENU

Noix de St-Jacques
Sésame noir | yuzu kosho
nori | katsuobushi | gingembre

Stracciatella
chou-fleur | dukkah égyptien |
tahini | rhubarbe

Vivaneau rouge
topinambour | vongole | ail

Porc
pomme | moutarde | broccolini | échalote

Surlonge de Wagyu 8+
jus de grenade | carotte héritage des Pays-Bas

Si notre nombre était réduit, nous étions néanmoins heureux de pouvoir rattraper le temps perdu après cette longue absence !

Richard Lamse
Chevalier