Vital Wine et le Domaine Frerejean Frères ont prouvé qu’un dîner entièrement accompagné de champagne était possible. Ils en ont fait la démonstration en proposant une délicieuse gamme de champagnes, qui ont été associés à des plats allant de noix de St-Jacques à du veau, en passant par du lapin et de la lotte. L’utilisation de verres autres que les flûtes traditionnelles a également été proposée pour sublimer les riches saveurs du champagne.

Johnathan Yi, président de Vital Wine, Young Shim Kim, propriétaire et sommelier de Gastro Tong, et Rodolphe Frerejean-Taittinger, PDG de Frerejean Frères (qui nous avait rejoints depuis la France via Zoom) ont fièrement présenté la maison, ses vins, ainsi que les accords culinaires.

MENU

Carpaccio de St-Jacques et crustacés
aux tomates séchées
Champagne Frerejean Frères 1er Cru Brut NV

Tourtière* de lapin au foie gras
cornichons Blue Ribbon, lotte au bacon
courge d’automne, jus au poivre de Tellicherry
Champagne Frerejean Frères
Blanc de Blancs « VV26 » Grand Cru NV

Jarret de veau braisé à la cremolata
Champagne Frerejean Frères 1er Cru Cuvée Rosé NV

Vermicelles**
purée de châtaigne, mousse cerise-vanille
Silvio Nardi Moscadello di Montalcino 2018

Déjà grands amateurs de champagne, les membres de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs) en Corée ont été séduits par les merveilleux crus de la maison Frerejean Frères.

Quelle dégustation délicieuse et instructive ! Le Blanc de Blancs VV26 Grand Cru et le 1er Cru Cuvée Rosé ont fait impression et resteront dans nos mémoires.

Soon Chul Kim
Chargé de Presse