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Chine Chapitre

Bailliage de Chine
Shanghai, 4 décembre 2021

Une soirée sur le thème du « Noir et blanc »
« Il s'agissait du troisième Bal Camus organisé conjointement avec notre Bailliage »

Le Bailliage de Chine et la maison Cognac Camus ont fièrement présenté le « Camus Ball 3 », qui a inclus le Gala des Intronisations du Bailliage de Chine Est, dans la somptueuse salle de bal du Shanghai Jing An Shangri-La Hotel.

Il s’agissait du troisième Bal Camus organisé conjointement avec notre Bailliage. À l’instar des éditions précédentes, nous avons passé une soirée riche en plaisirs visuels, sonores et gustatifs, célébrée dans un formidable esprit de camaraderie. Conformément au thème de la soirée, les 200 membres et invités étaient vêtus d’habits noir et blanc.

Lors de la Cérémonie des Intronisations organisée dans l’après-midi, le Bailli Délégué Allen Wong, en qualité de Membre du Conseil d’Administration, a intronisé 23 nouveaux membres dans la Confrérie et huit nouveaux membres dans l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD). Ils ont tous prêté serment et levé leurs coupes de champagne pour célébrer leur entrée dans la famille de la Chaîne.

Un champagne Deutz Brut Classic a accompagné la sélection de canapés proposée pendant la réception. Chaque plat du menu du Dîner de Gala avait été choisi avec grand soin et magnifiquement présenté par le Chef de cuisine Matthew Bennink.

MENU

Demi-homard bleu
purée de carottes, purée de betterave, piquillos
mayonnaise au yuzu, bisque et émulsion de Camus XO
Gëwurztraminer Gérard Bertrand - Pays d'Oc IGP

Noix de St-Jacques d’Hokkaïdo
caviar Kaluga Queen, purée de chou-fleur
purée de petits pois, jambon ibérique, huile à l’aneth
Menetou-Salon « Les Blanchais » 2018
Domaine Pellé, vallée de la Loire

Consommé double d’ormeau
quenelles de poisson, truffe de Yunnan
Cognac Camus Extra

Terrine de foie gras et langue de bœuf braisée
légumes marinés, pâte de figue, réduction à la moutarde de Pommery
Quintas de Borba Grande Reserva 2015
Alentejo, Portugal

Cochon de lait
rillettes de porc, purée d’ail rôti au sirop d’érable
noix grillées
Rioja Las Cenizas 2017
Viñedos Hermanos Hernaiz, Espagne

Contre-filet de bœuf Wagyu MB6 australien
queue de bœuf braisée, épinards, purée de courge butternut
échalotes frites, jus au Shiraz
Domaine de la Clapière « Cuvée Etincelle » 2014
IGP Pays d’Hérault

Nougat glacé à l’ananas
noix de Macadamia grillées, sorbet yaourt-citron vert
émulsion à la noix de coco
Sauternes 2019 - Thomas Barton Réserve
Cognac Camus Extra

Parmi tous les lots de la tombola tirés au sort pendant le dîner, les deux « Prix Acide nucléique » les plus convoités (un iPhone13 et un iPad) visaient à récompenser des invités qui avaient subi un test de dépistage du COVID-19 dans les 48ִ heures précédant l’événement. Faire la fête dans un environnement sûr a été difficile pendant la pandémie, par conséquent, notre Bailliage avait encouragé les membres et leurs invités à faire un test avant de participer à l’événement.

Cette soirée de fraternité et de camaraderie chaleureuses s’est déroulée dans une ambiance formidable, avec un éclairage agréable, des dressages de table élégants, des prestations scéniques fascinantes, de la musique, de la danse de salon et des numéros de cabaret. Un grand nombre de participants ont rejoint la piste de danse ! Les convives sont tous repartis avec de magnifiques verres tulipe Camus Cognac.

Des félicitations et des remerciements bien mérités ont été adressés au Chef de cuisine Matthew Bennink, pour saluer le travail extraordinaire des brigades de cuisine et de salle.

Vive la Chaîne !

Michelle Yi Sun
Vice-Chargée de Presse, Bailliage de Shanghai

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