Notre dîner de Noël, qui affichait complet, a conclu l’année 2021 en beauté. Malgré les restrictions, nous sommes parvenus à organiser des repas remarquables cette année. En raison des derniers changements des règles relatives à la consommation de boissons, le déjeuner prévu a dû être remplacé par un dîner, car aucun alcool ne peut désormais être servi l’après-midi. Jonathan Bruell, supporteur de longue date, a proposé d’accueillir l’événement et créé une soirée des plus merveilleuses pour les membres de la Chaîne à Phuket.

Nous nous sommes retrouvés près de la piscine au coucher du soleil pour déguster des boissons de bienvenue et une sélection de canapés. Nous étions particulièrement heureux de retrouver nos membres qui comptent le plus d’ancienneté à l’occasion de ce dîner, en l’occurrence : Hans Peter Blumer (Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire), Thomas Brack (Officier Maître Restaurateur) et, bien sûr, Tobi Lauinger (Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire).

MENU

Langouste pochée
poivron piquillo, mousse à l’avocat fumé
Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2019
Domaine Wachau, Wachau, Autriche

Timbale de langoustine, noix de St-Jacques d’Hokkaido et crabe
sauce au safran
Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2019
Domaine Wachau, Wachau, Autriche

Suprême de caille fermière
ravioli au foie gras, émulsion aux morilles, crumble de châtaignes
Pinot Noir Ata Rangi Estate 2016
Martinborough, Nouvelle-Zélande

Chapon biologique, ballotine de jambon fumé
écrasé de pomme de terre au chou, jus de canneberge
Château Cap de Faugères « La Mouleyre » 2015
Castillon Côtes de Bordeaux, France

Gorgonzola
stollen, confiture de figue à la vanille

Omelette norvégienne de Noël
Sabayon au cognac
Champagne Taittinger « Nocturne » Rosé NV

Avant le fromage et le dessert, Jonathan nous a surpris avec une loterie. Les convives ont tous été invités à regarder sous leur siège, où d’heureux élus ont trouvé un prix. Le premier était une soirée au Boathouse. Les autres, une bouteille de gin ou un demi-saumon de Tasmanie.

Alors que nous terminions le repas avec du café et des biscuits, les brigades de salle et de cuisine se sont avancées sous un tonnerre d’applaudissements. Des certificats ont été décernés à l’ensemble des membres du personnel et un diplôme a été remis au restaurant.

Des mets délicieux, de bons vins, des décorations, des surprises, des cadeaux de Noël et une vue agréable sur une plage de Kata presque vide. Qu’aurait-on pu demander de plus ?

Nous adressons nos sincères remerciements à Jonathan et au Boathouse pour cette soirée à la fois mémorable, remarquable et délicieuse. Un couronnement en beauté du programme de 2021.

À notre départ, des délices maison nous ont été offerts par Jonathan et son équipe.

Lena Willoch
Vice-Chargé de Presse Honoraire