Noël est arrivé tôt à Bangkok pour les membres de la Chaine qui avaient pu réserver une place pour ce dîner de la saison des fêtes au Park Hyatt Hotel.

À leur arrivée, les convives ont été escortés jusqu’à une zone clôturée de l’hôtel, où des coupes d’un champagne Billecart-Salmon Brut Réserve (en magnums) les attendaient aux côtés d’un bar à huîtres, d’un buffet de raclette, d’un assortiment de canapés et de bouchées de tartare d’agneau. L’ambiance festive a été sublimée par des châtaignes grillées et du vin chaud, malgré la douce température.

Le dîner à table réservait bien d’autres surprises, notamment un cocktail de fruits de mer généreusement rehaussé d’une sauce Marie-Rose et un consommé de faisan cristallin et riche en saveurs.

MENU

Cocktail de fruits de mer « Neptune »
Sauvignon de Saint Bris 2019 - Bernard Defaix

Consommé de faisan, paillettes dorées
Alsace Grand Cru « Rosacker » Riesling Calcaire 2018
Domaine Julien Schaal

Médaillon de lotte en papillote
Chablis « Terroir de la Chapelle » 2020 - Patrick Piuze

Rognon et ris de veau à ma façon
Côte de Nuits-Villages 2018 - Domaine Sylvie Esmonin

Sorbet de coing

Filet de bœuf « Wellington »
sauce aux truffes, chicorée rouge grillée
mange-tout, salsifis au beurre
Château Brane Cantenac 2014 - Margaux 2e cru classé

Vacherin Mont d’Or
Alsace Gewürztraminer « Clos Windsbuhl » 2018
Domaine Zind Humbrecht

Buffet des desserts
Muscat de Beaumes de Venise 2018
Domaine des Bernardins

Thé et café
Biscuits de Noël
Vin chaud

Le bœuf Wellington avec sa sauce soyeuse à la truffe a été la star de la soirée.

La soirée s’est terminée comme elle avait commencé, avec des conversations joyeuses autour de tables recouvertes de délices. Cette fois-ci, il s’agissait des desserts, du fromage et, bien sûr, d’encore plus de vin chaud.

Chawadee Nualkhair
Chargée de Presse