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France Week-end gastronomique

Bailliage de Nouvelle Aquitaine, France
Eugénie-les-Bains (Landes), 3 et 4 décembre 2021

Festival des saveurs innovantes
« Le déjeuner fut un feu d'artifice de saveurs »

Vendredi 3 décembre : dîner à la Ferme des Grives
Une exceptionnelle expérimentation, une explosion de saveurs et de textures pour ce dîner.

Samedi 4 décembre : déjeuner à la Grande Table
Dominique Naboulet, notre Bailli Provincial de Nouvelle-Aquitaine nous décrit son expérience.

Le samedi 4 décembre les Rôtisseurs d’Aquitaine les plus gourmands se réunissaient pour rendre hommage à la cuisine du chef virtuose et triplement étoilé au Michelin Michel Guérard aux « Prés d’Eugénie » dont la réputation a franchi les frontières d’Eugénie-les-Bains dans les Landes depuis déjà bien longtemps.

Michel Guérard honora les convives d’une visite courtoise au cours de laquelle il retraça sa première approche de la Chaîne des Rôtisseurs 40 ans plus tôt aux Etats-Unis. Notre amie Kim Freeman, alors journaliste aux États-Unis, rappela une mission qui lui permit de venir à Eugénie faire un article sur la cuisine du chef qui fût très touché de ces souvenirs et de ces anecdotes.

Le déjeuner fut un feu d’artifice de saveurs dont chaque étoile représentait un des plats emblématiques de la cuisine du chef. Les vins associés restèrent régionaux, Tursan blanc 2016 et Baroco des Landes 2012.

Les liqueurs digestives furent servies dans les salons autour des cheminées flamboyantes, au seuil desquelles nos amis échangèrent leurs premières émotions à la suite de ce festival de saveurs innovantes.

Samedi 4 décembre : dîner - menu minceur santé au restaurant de l’Orangerie
Georges Groslière, Chevalier du Bailliage de Singapour est notre reporter.

Après avoir découvert deux repas très différents dans le domaine de Michel Guérard, nous voilà maintenant au restaurant de l’Orangerie afin de « déguster » un menu minceur, une autre spécialité de ce grand chef.

Tout d’abord, nous avons été accueillis avec un cocktail surprise : un verre contenant de l’eau sulfurée des thermes du domaine, mélangée à une citronnade : original mais probablement pas le meilleur cocktail que nous connaissons. L’objectif de cette boisson étant de purifier le corps avant le repas.

En passant à table, le menu dévoilé, le premier étonnement que l’on peut lire sur le visage des convives est celui du nombre de calories : 580! On s’est tous posé la question de savoir si ce menu serait suffisant.

À la fin du repas, nous avons été plutôt impressionnés par ce menu minceur. Il était bon, bien présenté, goûteux et de très bonne qualité. Une très bonne expérience pour notre groupe!

Michel Guérard s’est lancé avec succès dans la cuisine minceur. Il a écrit un livre et en parcourant les pages de ce livre, on se rend compte que repas minceur ne veut pas dire une cuisine simple: bien au contraire, c’est une cuisine sophistiquée, avec comme objectif d’allier un bon repas avec moins de calories.

Vicence, 20 septembre 2023

Naissance d'un nouveau Bailliage régional

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