Les membres et leurs invités se sont réunis au restaurant Olive Tree du complexe 5 étoiles Vale d’Oliveiras Quinta Resort pour participer au premier événement du programme 2022.

Cet établissement est situé dans une vallée d’oliviers, et plusieurs variétés d’olives sont cultivées sur ses terres. En plus d’utiliser les produits de son jardin biologique, le complexe a commencé à produire son huile d’olive.

Notre groupe a été accueilli par le Directeur général Eduardo Peregrino sur la terrasse qui surplombe les piscines. Une boisson de bienvenue a été servie avec une sélection d’amuse-bouches préparés par le Chef résident, Wilson da Costa.

Le restaurant Olive Tree, situé au centre du complexe hôtelier privé, est ouvert au grand public. C’est en ces lieux que le déjeuner a été servi.

Dès son plus jeune âge, Wilson savait qu’il voulait devenir chef professionnel. Il a été inspiré à la fois par les traditions familiales, mais aussi par les produits et les traditions du Portugal, son pays natal. Au cours de sa carrière, il a cuisiné aux côtés de chefs portugais célèbres, pour plusieurs restaurants connus. Il a été influencé par la cuisine asiatique et les épices, ainsi que par les méthodes de cuisine modernes, que l’on retrouve dans les textures et les saveurs de ses préparations remarquablement assaisonnées.

MENU

Œuf biologique cuit à basse température
châtaignes et légumes au vinaigre

Seiche marinée
patate douce, beurre blanc

Mérou poêlé
sauce de ragoût de poisson, confit de pommes de terre

Pause-fraîcheur

Faux-filet poêlé
purée de céleri et champignons

Pré-dessert

Chocolat, Caroube, Framboise, Matcha

VINS

Oaked Rosé Reserva 2017 - Quinta Do Barranco Longo, Algarve

Maria Mansa Branco 2018 - Quinta do Noval, Douro

Aventura Tinto 2017 - Susana Esteban, Alentejo

Porto Tawny Poças - Poças Júnior, Douro

Dinis Zabumba, Bailli de l’Alentejo, nous avait rejoints pour le déjeuner. Aux côtés du Dr Jean Ferran, Chargé de Missions et Bailli intérimaire de l’Algarve, Dinis a remercié le Chef Wilson et le Directeur général Eduardo Peregrino pour ce merveilleux repas.

Valerie Lantau
Vice-Chargée de Presse