Le Savoy a été témoin de demandes en mariage et de quelques séparations. Des plans de guerre y ont été conçus et des verres levés pour la paix. Des sociétés ont été créées et des faillites annoncées. Depuis près de 80 ans, le restaurant a illustré la riche tapisserie de la vie. Aujourd’hui, le Savoy continue d’incarner cet éventail de célébrations !
 
En 1932, la prohibition en Finlande avait vécu ses derniers jours et la population n’avait de cesse de s’amuser et de profiter de la vie. La société industrielle la plus importante du pays à l'époque décida de faire construire un nouveau bâtiment pour abriter ses bureaux. Les septième et huitième étages de cet édifice avaient été réservés pour un restaurant et des salles de conférence. Ils sont toujours occupés par le Savoy, qui a ouvert ses portes au public le 3 juin 1937 et qui, dès sa création, est devenu une légende.
 
La philosophie actuelle du Savoy : chaque jour est un festin de saveurs !

« Pour nous, un festin signifie goûter à des expériences culinaires au quotidien, en mettant au banc d’essai des combinaisons de saveurs nouvelles et originales, en dégustant des vins excellents et en passant du temps entre amis. L’ambiance du restaurant est agrémentée par de la musique : tous les jours, un pianiste professionnel interprète des mélodies sur le piano à queue », déclare le Directeur du restaurant Toni Niemi, Maître Restaurateur.

Le Chef du Savoy, le Chef Rôtisseur Olli Kolu, explique : « Au Savoy, vous pouvez déguster le meilleur de la gastronomie, préparé à partir de produits biologiques de la région, et observer comment, en été, nous cultivons des herbes aromatiques dans notre jardin en terrasse pour rehausser nos délices culinaires. Vous pouvez également découvrir l'atmosphère de notre cuisine où la dynamique brigade crée des plats inoubliables ».

Aux côtés du Chef Kolu, le Maître Rôtisseur Kari Aihinen, l’un des chefs les plus célèbres de Finlande, est en charge de la brigade de cuisine.

« Depuis quelque temps maintenant, le Savoy affiche la plaque des Professionnels de la Chaîne. Cette plaque représente les traditions, la qualité et les valeurs incarnées par notre restaurant. Nous faisons également la promotion de la culture culinaire finlandaise et de l'institution du Savoy au niveau international. Je porte mes rubans de la Chaîne avec fierté, et je fais la promotion du concept auprès de notre personnel », déclare Aihinen avec enthousiasme.

Le design du Savoy
 
Le Savoy tient un rôle important dans l’histoire du design finlandais. L’objectif était de créer un restaurant intime avec des vues sur Helsinki. D’ailleurs, pour les Scandinaves, le restaurant a conservé cette ambiance chaleureuse et agréable. Le secret du Savoy est son intemporalité au travers d’un style simple, épuré et fonctionnel, qui reste en vogue depuis des décennies sans jamais se démoder.

Un accueil chaleureux

Le Ravintola Savoy invite tous les amateurs de cuisine raffinée à venir découvrir sa philosophie culinaire innovante dans ce cadre légendaire !

Texte initial préparé par Stana Porvali, Vice-Chargée de Presse du Bailliage d’Helsinki, et traduit du finnois par Syntacta Translation & Interpreting (Swindon, Angleterre).

Photographies et informations: Ravintola Savoy, Royal Ravintolat Oy et le photographe Sami Repo.
D’autres photographies de Stana Porvali sont publiées dans la galerie.