Comme le veut la tradition, le Bailliage a organisé un Dîner de Gala de Noël à l’intention de ses membres et de leurs invités, 175 personnes au total cette année !

L’événement, qui avait lieu au Four Seasons Hotel Cairo at Nile Plaza, a été orchestré par Rony Gad Elrab, Directeur de la restauration, secondé par Fadi Soliman.

Trois Chefs de cuisine étaient à la tête de la brigade qui a composé et exécuté le menu de Noël. Ces Chefs sont tous membres du Bailliage d’Égypte.

RÉCEPTION

Canapés chauds (servis en buffet)
Polenta croustillante au romarin, fondue au fromage
Croquette au bœuf fumé et au bacon, condiment à la tomate

Canapés froids
Bouchée d’endive à l’asperge enrobée de bresaola
Champignon farci, romarin, fromage de chèvre, noix de pécan
Mini-profiterole, fondue au fromage pecorino, saumon fumé
Poutargue, pain croustillant, cornichons
Mini-roulade aux épinards, gravlax

MENU

Mille-feuille au foie gras et à la framboise
fines herbes, barbe-à-papa, baies au vinaigre balsamique
chips de brioche

Soupe poireaux-pommes de terre
médaillon de homard, poireaux au feu de bois
œufs de crevette

Ravioli géant à la truffe et au mascarpone
copeaux de jaune d’œuf, truffe noire

Filet de bœuf cuit sous vide avec purée de betterave
ou plat-de-côtes braisé avec purée de citrouille
asperges, confit de pommes de terre, sauce barbecue fumée

Biancomangiare moderne (dessert aux amandes sicilien)
dôme de meringue, épices d’hiver
crème fouettée, copeaux d’amandes et de noix de coco

Thé et café
Mignardises

La soirée a été animée par le Chancelier Karim Henein, qui me remplaçait car j’étais en voyage au Canada.

Son Excellence Monsieur Svend Olling, ambassadeur du Danemark, et son épouse Ann, et le Consul de France, Monsieur François Pugeaut, également accompagné de son épouse, étaient nos invités d’honneur.

Le hall où la réception s’est déroulée et la Plaza Ballroom, cadre du dîner, avaient été magnifiquement décorés pour cet événement exceptionnel.

Ajoutant à l’excellente gastronomie et au merveilleux esprit de camaraderie, une tombola a fait quatre heureux gagnants.

En conclusion de la soirée, comme le veut la tradition, le Père Noël a fait la tournée des tables pour distribuer de très beaux cadeaux.

Avec toute mon amitié,

Yves Pharès
Bailli Délégué