La tradition de longue date qui veut que la célébration de Noël du Bailliage, ou Chapitre, se tienne à l'hôtel Fairmont Banff Springs, a hélas été bousculée par le COVID-19. Le Bailliage était fier et très reconnaissant que l'Hôtel Arts ait pu se substituer pour accueillir cette occasion propice.

La soirée a commencé par la Cérémonie des Intronisations. D’ailleurs, les dernières intronisations du Bailliage avaient eu lieu à l'Hôtel Arts lorsque, en septembre 2019, la cérémonie avait fait partie des festivités du Grand Chapitre du Canada. Une nouvelle tradition est peut-être née !

Le Vice-Chancelier Joe Scorgie a souhaité la bienvenue aux participants. Il a présenté le Bailli Toni-Marie Ion-Brown, le Bailli Délégué Tony Catanese et le Bailli Délégué Honoraire David Tetrault qui est membre du Conseil d'Administration.

Tony a présenté un bref historique de la Chaîne. En tant que Maître de Cérémonie, David a demandé aux personnes s’apprêtant à être récompensées ou intronisées de se lever pour prêter serment à la Chaîne. La Cérémonie a débuté par la remise d'insignes de Commandeur d'argent de 10 ans. Puis, David a intronisé les nouveaux membres de la Chaîne et de l'Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD). Un toast a suivi.

Les formalités terminées, la réception s'est poursuivie avec vue sur la piscine de l'hôtel. Du vin chaud servi dans des verres à Martini et du champagne ont accompagné des huîtres et une sélection de délicieux hors-d'œuvre.

Nous avons été invités à passer à la salle à manger par Fraser Abbott. Le Bailli Provincial Honoraire Mark Wilson a remercié Fraser et a trinqué avec lui avec un verre du meilleur Scotch, comme le veut la tradition.

Comme toujours à l'Hotel Arts, le menu a ravi nos papilles dès le début. Petits pains beurrés et moelleux, bonshommes en pain d'épice au foie gras parfaits, œufs brouillés délicatement parfumés, tourtière aux divines saveurs de Noël, la liste était longue. Quel changement que de déguster une tequila pour se rafraîchir le palais. La serviette chaude proposée avec cet interlude s’est révélée être une charmante surprise, rappelant les voyages en avion.

Le Bailli Toni-Marie Ion-Brown a prononcé un éloge succinct une fois le dessert terminé. Les brigades « Cœur de la maison » et « Service » étant rassemblées, le moment était venu d'annoncer la remise des plateaux de la soirée.

Le Bailli Délégué Tony Catanese a eu l'honneur de présenter les plateaux. Le plateau « Cœur de la maison » a été remis au Chef-pâtissier Sujin Choi. Le plateau « Service » a été remis au Directeur des banquets Jim Yee.

Le dernier plateau de la soirée était une surprise totale ! Le Bailli Provincial Honoraire, Mark Wilson, qui est Vice-président de l'Hotel Arts Group, a eu la fierté de recevoir un plateau. Ayant distribué de nombreux plateaux pendant son mandat de Bailli à Calgary, ce fut un moment très marquant que de pouvoir lui en remettre un à son tour.

Ashley James
Vice-Chargée de Presse