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Colombie Chapitre

Bailliage Colombie
Bogotá, 10 décembre 2021

Soirée de gala au Bogotá Gun Club
« Le Chef Yeni Chacón nous a ravis avec ses délices »

Le Bogotá Gun Club avait ouvert ses portes à la Chaîne des Rôtisseurs pour permettre à notre Bailliage de célébrer son Gala annuel dans son cadre emblématique.

Fondé en 1882, le Gun Club est le club social le plus prestigieux et le plus ancien de Bogotá. Il tient une place spéciale dans le cœur de nombreuses personnes en raison de son atmosphère chaleureuse et inclusive. Il abrite une collection impressionnante de tableaux, sculptures et armes anciennes. Un grand nombre de membres du Club sont des passionnés de voitures classiques et posséderaient la plus grande collection de toute la Colombie.

En présence de 70 membres et invités, notre soirée de gala a commencé par la dégustation d’un délicieux Cava Castillo Perelada, puis le Bailli Délégué Fernando España a présidé la Cérémonie des Intronisations, lors de laquelle 14 nouveaux membres ont fait leur entrée dans la Chaîne.

Le Chef Yeni Chacón nous a ravis avec ses délices. Le reste de l’équipe a fourni un service impeccable, notamment les serveurs discrets et prévenants, dans leurs robes de moine. Le Chef Yeni a consacré une grande partie de sa carrière culinaire à représenter la Colombie, il a d’ailleurs remporté la Finale Internationale 2006 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs en Australie.

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Poires caramélisées enveloppées de Jamón Serrano
aromatisées au Ricard
Bernard Magrez « Douce Vie » 2017
Côtes de Provence, France

Timbale de fromage bleu avec crème de cassis

Filet de poisson blanc délicat
sur un lit de cresson à la crème avec curry vert
croustillant de bulbe de fenouil, sauce vierge
Sauvignon Blanc Les Fumées Blanches 2020
Domaines François Lurton, Gascogne, France

Poulet des Cornouailles farci aux champignons*
[*Ndlr : variété de poulet de chair issu d’un croisement,
servi jeune, avec un poids inférieur à 1 kg]
sur un nid d’orzo, crème à la truffe
Crianza Finca Antigua 2016
La Mancha, Espagne

Queue de bœuf braisée au vin rouge mijotée pendant huit heures
mini légumes sautés, pommes de terre aux herbes et au beurre
Malbec Luigi Bosca 2018
Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine

Somptueuse sphère au chocolat
caramel salé au Baileys
Porto Fonseca Reserva Bin 27 Reserve
Vallée du Douro, Portugal

Le Bailli Délégué España a rendu un hommage émouvant aux frères Bernardo et Santiago Padilla, aujourd’hui décédés, qui avaient tous deux occupé le poste de Bailli Délégué de Colombie. Camilo Gutierrez, du Bailliage de Washington D.C, était notre invité international. Apparenté aux frères Padilla, Camilo a parlé de ses cousins avec émotion, ainsi que de la joie de participer aux événements internationaux de la Chaîne, ce que la famille faisait souvent. Camilo a confié qu’être membre de la Chaîne et prendre part aux activités nationales comme internationales ne se limitait pas à la gastronomie et aux voyages. Cela offrait également de merveilleuses occasions de créer et de renforcer de belles amitiés.

Comme c’est souvent le cas, les convives n’ont pu s’accorder sur leur plat préféré. Cela fait partie du plaisir ! Parmi les vainqueurs non officiels, le délicieux poulet des Cornouailles farci aux champignons et la succulente queue de bœuf mijotée pendant huit heures.

Un tonnerre d’applaudissements a été réservé aux brigades de cuisine et de salle. Les convives sont repartis comblés à l’issue de cette merveilleuse soirée.

Lauren Monti
Chargée de Presse

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