Le Sheraton Hotel de Kampala a connu une nouvelle nuit de splendeur à l’occasion de l'extraordinaire dîner de la  « Nuit des chefs ».

Chaque année à Noël, sept des meilleurs restaurants et hôtels de la ville réunissent leurs chefs cuisiniers lors d'un dîner célébrant la gastronomie. Le chef de chaque établissement contribue un plat.

Pour commencer, Le Château and the North Sea Delight a présenté un « Thon en croûte d’herbes, salsa à la mangue épicée et pétoncles infusées de safran », qui nous a ouvert l'appétit et a lancé la soirée en beauté !

Ensuite, le Kampala Sheraton, notre établissement hôte, nous a proposé une « Soupe de lapin de garenne rôti au cognac ». Évoquant un plat du Moyen-Orient, la soupe onctueuse, salée et poivrée à la perfection, a été servie dans des bols de forme allongée contenant des boulettes aux épinards et à la feta, une mousse épicée et des bâtonnets de chou-fleur dorés cuits au charbon de bois. Ce plat était tout simplement divin et à mon avis, le point fort de la soirée.

Pour le plat principal, nous nous sommes régalés avec une « Roulade de filet mignon couronnée de foie gras fondant, servie avec de la choucroute de melon, du maïs grillé, de la purée de pois verts, des choux de Bruxelles et du confit de citrouille ». Les saveurs étaient exceptionnelles et la présentation non moins extraordinaire.

Pour finir, grâce au plateau de confections sucrées de toutes formes et tailles, nous nous sommes sentis comme Alice goûtant à toutes sortes de délices au Pays des merveilles. Nous avons ainsi dégusté : un parfait au nougat, des tartelettes à la crème brûlée aux myrtilles, des truffes au chocolat et à la pistache disposées sur un coulis d'orange et une sauce au caramel, le tout servi avec soin à des convives ravis.

Les conversations se sont poursuivies de manière agréable autour d’un verre de vin. Le porto aidant, les participants ont pu se détendre et laisser les tracas de l'année de côté pour commencer à profiter de la saison des fêtes.

Les membres du personnel, qui avaient travaillé sans relâche, ont reçu un certificat d'accomplissement et un cocktail bien mérité !

La soirée a rassemblé les personnalités importantes de Kampala. Les événements de la Chaîne sont toujours l’occasion de merveilleuses opportunités de rencontre, et cette soirée n’a pas failli à la tradition.

Une autre nuit inoubliable !

Jackie Frazier
Dame de la Chaîne