Amelia Ng a représenté le Bailliage de Malaisie lors de la finale internationale 2017 qui s'est déroulée à Francfort, en Allemagne. C’est elle qui a remporté le concours !

Cinq ans plus tard, Amelia est Chef pâtissière chez Willow KL. Situé dans l’établissement 5 étoiles W Hotel à Kuala Lumpur, la capitale de la Malaisie, l’excellent restaurant et bar Willow KL associe des délices exquis à de la musique live, ce qui en fait le lieu idéal pour tout événement social chic, qu’il s’agisse d’une soirée en tête-à-tête ou d’une fête pour une occasion spéciale.

Voici les questions que nous lui avons posées et ses réponses :

Avez-vous toujours voulu travailler dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ?
Non. Avant de suivre une formation culinaire, j’ai obtenu un diplôme en relations publiques et en journalisme. J’ai découvert ma passion pour la cuisine pendant mes études à l’étranger. Je n’avais pas d'autre choix que de cuisiner pour moi-même. Je ne l’ai jamais regretté.

D'où vient votre amour de la gastronomie ?
De ma défunte grand-mère. C’était une très bonne cuisinière, et elle préparait tout elle-même. C’est elle qui a toujours été ma plus grande inspiration en matière de cuisine.

Qu’est-ce qui inspire votre créativité culinaire ?
Pour moi, ce sont les ingrédients mêmes qui m’inspirent pour créer de nouveaux plats.

À votre avis, quels sont les tendances ou les défis les plus importants auxquels le secteur est confronté aujourd'hui ?
Je pense que l’un des sujets les plus brûlants dans le secteur alimentaire est la durabilité. Alors que notre monde devient de plus en plus peuplé et développé, il est triste de constater la quantité de déchets alimentaires générés. Je pense qu’en tant que chefs, nous devrions trouver un moyen d’utiliser nos ressources et nos ingrédients avec sagesse afin de réduire considérablement le gaspillage alimentaire et de créer un meilleur environnement pour tous à l’avenir.

Les statistiques montrent que les femmes chefs abandonnent le secteur beaucoup plus tôt que les hommes. À votre avis, quelle en est la raison ?
C'est le résultat des longues heures et des exigences physiques du travail, qui font que beaucoup de femmes quittent la profession pour des raisons familiales ou de mode de vie.

Votre participation à d’autres concours culinaires a-t-elle été affectée par des facteurs quelconques ?
Pour moi, c'est le fait de devoir concilier un emploi à temps plein tout en m’entraînant en même temps. Au bout d’un certain temps, cela affecte votre corps et votre état d’esprit.

Quels conseils donneriez-vous aux jeunes femmes qui souhaitent se lancer dans une carrière culinaire aujourd'hui ?
Restez concentrées et travaillez, ne faites jamais de compromis sur la qualité de votre travail, ne cessez pas d’apprendre et de vous améliorer. Une fois que vous aurez maîtrisé vos compétences, les gens autour de vous commenceront naturellement à vous respecter.

Participer au Concours international des Jeunes Chefs Rôtisseurs et devenir membre permanente de la Chaîne des Rôtisseurs vous ont-ils aidée dans votre carrière ?
La participation aux concours m'a permis d'améliorer considérablement mes compétences. En m'entraînant pour le concours, j'ai appris à travailler plus efficacement et plus rapidement. Cette compétence m'a considérablement aidé dans ma carrière.

Selon vous, quel est l'avenir du secteur de la restauration/de l'alimentation pour les cinq prochaines années ?
Je pense que l'avenir du secteur de la restauration et des boissons est en train de s’axer sur le développement durable. De nombreux restaurants étoilés au guide Michelin adoptent des menus à base de plantes pour sensibiliser le public à un mode de vie plus durable.

Comment voyez-vous l'évolution de votre carrière au cours de cette période ?
L'évolution de ma carrière a été très intéressante. Après avoir participé au concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, je me suis inscrite à l'école Le Cordon Bleu Paris pour apprendre la pâtisserie. Après avoir été chef en cuisine principale, je travaille maintenant dans la section pâtisserie, où je prépare des desserts.