L’année 2022 a commencé en beauté pour les membres du Bailliage, anciens comme nouveaux, qui ont été accueillis avec grand raffinement pour la deuxième fois à l’hôtel Constance Belle Mare Plage.

Le dîner a été servi dans le restaurant La Spiaggia de l’hôtel, le long d’une merveilleuse plage de sable blanc, dans une baie tranquille de la côte est de l’île Maurice. À notre arrivée dans l’établissement, dans le cadre décontracté au bord de l’eau, des coupes de champagne à parfaite température et des canapés nous ont été proposés.

Ayushi Rivashna Gooroochurn, surnommée « Chef Yu », est le Chef de cuisine du restaurant. Cette jeune artiste culinaire avait créé un menu somptueux avec, pour la première fois lors d’un événement de la Chaîne à l’île Maurice, des escargots de Bourgogne !

MENU

Bœuf Angus avec glaçage à la sauce goma (sésame) japonaise
Rouleaux californiens à la crevette
Rouleaux californiens végétariens
Riesling Rheingau 2020 - Balthasar Ress, Allemagne

Escargots de Bourgogne
servis dans un sac, lait à l’ail, chips
Riesling Rheingau 2020 - Balthasar Ress, Allemagne

Foie gras de canard
fines tranches de gelée d’hydromel, vinaigre balsamique blanc
bâtonnets de pain d’épices
Vouvray Demi-sec « Le Mont » 2017
Domaine Huet, vallée de la Loire, France

Gambas, mangue et cresson Atsina
[Ndlr : le cresson Atsina® est le nom de marque
de cette plante comestible à la douce saveur anisée]
Chablis 2017
Domaine du Chardonnay, Bourgogne, France

Mérou
épinards, ananas, noix de coco, thym, agrumes
Bière Blanche de Constance « Thirsty Fox »

Bœuf Angus vieilli dans un « sarcophage »
fumé au bois de cocotier
sauce au pinot noir, quenelle de rhubarbe
Chorey-lès-Beaune 2016
Domaine Rapet, Bourgogne, France

Époisses de Bourgogne façon nougat
chutney, roquette, figues fraîches poêlées
Macvin du Jura - Domaine Macle, Jura, France

Caviar de citron
Sainte-Croix-du-Mont, « La Caussade » 2017
Château La Rame, Bordeaux, France

Chacun des plats était merveilleusement présenté, mettant en lumière l’expertise et le savoir-faire du Chef Yu et de sa brigade. Tout au long du dîner, une ambiance parfaite a été créée, avec des chansons romantiques interprétées par un guitariste et un chanteur solo.

Le Bailli Délégué Kareena Neisius a félicité la remarquable équipe du Constance Belle Mare et le Chef Yu pour ces chefs-d’œuvre culinaires en leur remettant des Certificats de reconnaissance.

Ce fut une excellente soirée où de nouvelles amitiés se sont tissées autour de délices gastronomiques.

Vive la Chaîne !

Dipna Gunnoo
Chargée de Presse