Le Bailliage a organisé un dîner à Gia Urla, en présence de 40 membres. Le thème de la soirée, conçu par le Chef Serkan Anavatan et sa brigade, était : « Cuisine égéenne raffinée ».

RÉCEPTION

« Petits délices » du Chef
Vinkara Yaşasın Kalecik Karası 2016

MENU

Céleri et coing
explosion de sarrasin, basilic frais
crevette bleue, mandarine, coriandre fraîche, tuile à l’encre
Plato Narince 2020

Rouget et fenouil
vinaigrette au caramel salé, poulpe
topinambour, feuilles de vigne croustillantes
Sevilen « Innocent Angel » Rosé 2020
(sauvignon blanc et syrah)

Mini calamar
pomme verte, bisque à l’encre
crème aux fines herbes de l’Égée
Isabey Chardonnay 2021

Sorbet rafraîchissant à la betterave et à la grenade
zeste de citron vert, pousses de thym

Rôti de veau et poireau
champignons des montagnes, patate douce
Centum Syrah 2018

Dacquoise aux châtaignes et aux amandes
praline croustillante, mousse à la châtaigne
Isabey Bornova Misketi 2021

Le Chef Serkan Anavatan nous a proposé des produits de la région d’Urla, préparés en utilisant des techniques culinaires simples et présentés avec un dressage contemporain.

Le plat de crevette bleue, variété particulière que l’on ne trouve que dans l’Urla et dans la mer Égée, avait été inspiré par le Teruar Urla Vineyard Hotel. Le Chef Serkan préfère utiliser des légumes et des ingrédients de saison. De nombreux produits de la mer Égée nous ont été proposés au fil d’alliances et de préparations différentes, avec une mention spéciale pour le dessert, plusieurs textures de châtaignes.

À la fin du repas, le Bailli Bülent Akgerman et les Officiers du Bailliage, Haluk Özyavuz et Enis Güner, ont remercié la brigade de cuisine, dirigée par le Chef Serkan Anavatan, et la brigade de salle, menée par Hakan Susamcılar, Directeur du restaurant.

Vive la Chaîne !

Bülent Akgerman
Bailli