Notre premier événement de 2022 a eu lieu à l'hôtel North Point à Samsun, une charmante ville du littoral située dans le nord de la Turquie.

Ce dîner unique sur le thème « Mets de la Rome antique et vins de Lycie » a réuni 28 membres et leurs invités. Il a débuté par des canapés accompagnés de différents vins servis sur le toit-terrasse de l'hôtel. Nous avons dégusté le dîner dans la salle à manger de l’hôtel.

Le chef Geovani Polloina a créé un menu spécial basé sur des recherches sur d'anciens documents romains et des livres de voyage historiques. Il a également utilisé des techniques de cuisson anciennes. Fait intéressant : les dîners préparés avec des mets provenant de différents endroits de l’ancien empire romain étaient la preuve de la richesse et de la gloire de l'hôte. Les régions anatoliennes et égéennes de la Turquie moderne étaient d'importants centres d'approvisionnement, auprès desquels le Chef Geovani s’est fourni pour concocter notre dîner.

Le Chef Geovani a raconté l’histoire de chaque plat en expliquant leurs noms d’origine. Même le « Mulsum » a été préparé à partir d’une recette ancienne. Les vins du Domaine de Likya, superbement associés aux plats, ont été présentés par le Sommelier fondateur Doruk Özkan.

RÉCEPTION

Mulsum
Cocktail de vin unique servi dans des amphores antiques
Vin sauvignon blanc, miel, dates, safran, résine de mastic

MENU

Oliva Crusturum et Allium Caseum
Bruschetta avec tapenade d’olives vertes et noires
aromatisée aux épices
Bruschetta avec ail épicé et fromage
herbes aromatiques spéciales, plante ruta
Likya Chardonnay 2020

Brassica
Salade de chou avec vinaigrette au miel
herbes aromatiques fraîches, vinaigre
Likya Chardonnay 2020

Mel Squila
Crevettes cuites dans une sauce au miel
thym frais, herbes aromatiques
Likya Merzifon Karası 2020

Torik/Thon
Torik frais rôti (la bonite la plus grande)
avec sauce au vin blanc, herbes aromatiques spéciales
Likya Merzifon Karası 2020

Capricornus Cibus
Viande de chèvre
marinée avec des dates et une sauce au vin rouge puis rôtie
Likya Acıkara 2020

Libum
Dessert de ricotta au miel sur une feuille de laurier

À la fin de la soirée, le Bailli Ferruh İşman a invité les brigades de cuisine et de salle dans la salle à manger. Accompagné des officiers du Bailliage, il les a chaleureusement remerciées. Des certificats de reconnaissance du Bailliage de Turquie ont été remis aux responsables en remerciement et en appréciation de leurs performances exceptionnelles. Les membres et les invités ont réservé une standing ovation aux deux brigades.

Prof. Dr Ferruh İşman
Bailli