Alors que les Maîtres Rôtisseurs Magnus Ek et Agneta Green entament la dixième année du restaurant Oaxen Krog et du bistrot Oaxen Slip sur l'île de Djurgården à Stockholm, ils veulent faire de 2022 leur meilleure année, car il s’agira de la dernière pour le restaurant.

C’est en 1994 qu’Oaxen Krog a fait ses débuts en tant que restaurant de luxe dans la partie sud de l’archipel de Stockholm, situé sur l’île d’Oaxen, au sud de l’entrée du canal de Södertälje. Le restaurant s’est développé pour devenir l'un des établissements culinaires les plus appréciés de Suède et il a figuré dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde cinq années de suite du Restaurant Magazine.

Il a fermé en septembre 2011. Le nouvel Oaxen Krog a rouvert en 2013 près de Beckholmsbron dans le quartier de Djurgården à Stockholm, dans un nouveau bâtiment conçu par les architectes Mats Fahlander et Agneta Pettersson. En 2014, le restaurant a reçu une étoile Michelin et en 2015, il en a obtenu une deuxième.

Oaxen Krog a un restaurant frère, le bistrot Oaxen Slip, qui se trouve dans le même bâtiment. Il y a également le bateau-hôtel, le « Prince van Orangiën ».

Avec 17 ans passés sur l'île d'Oaxen et presque dix ans sur Djurgården, Magnus et Agneta gèrent le restaurant depuis plus d’un quart de siècle.

Agneta a déclaré : « Nous sommes extrêmement fiers de notre parcours de 27 ans à Oaxen. Nous n’avons aucune idée de ce que nous allons faire par la suite, mais nous mettons tout en œuvre pour faire de cette dernière année notre meilleure année avec tous nos employés et pour tous nos invités. »

Magnus a commenté : « Oaxen est et a été un voyage merveilleux qui nous a apporté beaucoup de plaisir. Nous avons pu développer une authentique cuisine nordique à Oaxen Krog, ainsi que dans notre bistrot Slip, en donnant la priorité à la durabilité, grâce aux ingrédients cultivés dans notre propre ferme. Bien sûr, le plus important, ce sont tous les merveilleux clients que nous avons accueillis et les employés fantastiques qui nous ont accompagnés pendant toutes ces années. »

Catarina Offe
Conseillère Gastronomique