La Directrice générale du Sofitel Ambassador Seoul, Mini Cho, et son équipe, dirigée par le Chef de cuisine Anne-Cécile Degenne, ont orchestré un magnifique dîner français qui a associé de manière unique des passages littéraires aux mets et aux vins.

La soirée a débuté par une réception au Fait Maison, l’élégant bistrot/bar français de l’hôtel. Les invités ont dégusté du champagne et savouré de classiques canapés au foie gras tout en admirant la vue sur le lac Seokchon. Ensuite, les convives ont été escortés jusqu’à leur place, où des rouleaux personnalisés contenaient de magnifiques menus déroulants. Des fleurs simples mais élégantes faisant allusion au printemps imminent nous ont accueillis.

Des amuse-bouche ont été servis sur un livre comme prélude à l’idée créative qui allait se développer tout au long de la soirée. Le Directeur de l’hôtel, Vincent Gernigon, a présenté chaque plat en beau français courant. Il a récité des passages inspirants de la littérature française qui ont créé une ambiance idéale et amplifié l’appréciation de chaque plat servi.

Les convives ont pu apprécier le goût délicat et équilibré des divers ingrédients frais, allant des coquilles Saint-Jacques, mérou et canard, jusqu’aux fromages classiques et aux desserts. Tout avait été préparé dans un style contemporain, riche mais léger au palais. Des vins français délicieusement assortis, dont deux excellentes marques privées spécialement sélectionnées par le Sofitel dans la Loire, étaient le complément parfait.

MENU

« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges.
Elle donne la beauté de l'esprit. »
Charles Monselet (1825-1888)

Gaufre de pomme de terre au caviar Osciètre
Champagne Barons de Rothschild Brut NV

« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier (1880-1935)

Carpaccio de noix de Saint Jacques à la truffe noire du Périgord
Saumur Blanc « Soliterre » 2020 - Thierry Germain

« Tout homme qui aime le poisson a l’esprit délicat. »
Edmond de Goncourt (1822-1896)

Filet de mérou confit
sauce caviar et aneth, endives braisées
Saumur Champigny « Bonne Terre » 2020 - Thierry Germain

« De toutes les passions, la seule vraiment
respectable me paraît être la gourmandise. »
Guy de Maupassant (1850-1893)

Sorbet champagne et framboise

« On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur. »
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Magret de canard rôti
confit et purée de céleri-rave, jus de cacao
Château Croix de Labrie 2014 - Saint-Émilion Grand Cru

« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Langres à la truffe, chutney d’abricot
Rivesaltes 1982 - M. Chapoutier

Tartelette amandine

Café/Thé
Madeleine au citron

Bien que le Sofitel Ambassador Seoul n'ait ouvert ses portes qu'en septembre 2021, cette soirée spectaculaire a été la preuve évidente qu’être nouveau n’est pas un handicap lorsqu’une équipe de professionnels créatifs et compétents travaillent ensemble pour créer des merveilles.

Les membres du Bailliage et leurs invités ont eu le plaisir de commencer l’année en beauté et ils ont sincèrement remercié leurs hôtes si accueillants. Nous avons hâte de revenir très bientôt au Sofitel.

Soon Chul Kim
Chargé de Presse