Alors que le soleil chaud de l’après-midi glissait vers l’ouest en direction du célèbre Blyde River Canyon, troisième au monde et indubitablement le plus spectaculaire, les membres et invités de la Chaîne ont rejoint le cadre grandiose de la Khaya Ndlovu Manor House, située dans la réserve animalière Rietspruit. La propriété est à une courte distance d’Hoedspruit, à l’entrée de la zone de Greater Kruger, havre naturel de la province du Limpopo.

Khaya Ndlovu est un sanctuaire protégé de 5 500 hectares. Son propriétaire Trevor Jordan a joué un rôle clé pour attirer de gros gibiers aux frontières d’Hoedspruit. Les clients peuvent participer au safari exclusif de Khaya Ndlovu pour tenter d’apercevoir des bébés rhinocéros orphelins. Victimes de braconniers, ces animaux font un séjour dans le site de réhabilitation Rhino Revolution, puis sont remis en liberté dans la réserve, qui offre un refuge aux rhinocéros noirs et blancs, écornés pour leur sécurité.

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Nid de pomme de terre à la mousse d’avocat
piments peppadew, pousses, réduction au vinaigre balsamique
Sauvignon Blanc « Lone Creek » Journey's End 2021

Aubergine grillée
sauce napolitaine riche, parmesan gratiné
Sauvignon Blanc « GFV » Journey's End 2021

Ravioli maison à la courge et au fromage de chèvre
beurre à la sauge grillée rehaussé de basilic croustillant
Chardonnay « Haystack » Journey's End 2021

Sorbet à la citronnelle et à la noix de coco

Médaillon de poitrine de porc croustillante
purée de panais, purée de pommes de terre crémeuse à la truffe
poussière de bacon, carottes héritage au sirop d’érable, sauce au cidre
« The Night Watchman » Journey's End 2019

Barre de mousse au chocolat
popcorn au caramel, caramel salé, glace au popcorn
racines de chocolat blanc, chips de betterave séchée
L’Ormarins Sparkling Brut Rosé NV
Méthode cap classique

Le cadre en plein air avec des vues sur l’eau et la visite d’animaux était pittoresque. Chacun des plats avait été soigneusement préparé et dressé sous l’œil attentif du Chef de cuisine Vandeline Pienaar. Son expérience auprès de grands domaines viticoles de la région du Cap a été mise en valeur. Les accords mets et vins étaient remarquables et ont été présentés par les membres de l’OMGD avant chaque plat.

L’esprit de camaraderie n’a pas faibli une fois la nuit tombée. Le silence de la brousse africaine avec le chant occasionnel d’un engoulevent a fourni l’ambiance sonore. La magnifique voie lactée nous a rappelé à quel point nous étions chanceux.

À la fin de la soirée, nous avons adressé nos sincères remerciements à Roxanne Gragg, Directrice générale, et à l’équipe du Khaya Ndlovu, ainsi qu’à Belinda Fivas, pour son aide précieuse dans l’organisation de l’événement. Des Certificats de reconnaissance ont été remis à toutes les personnes impliquées dans la préparation, une fois encore, d’une aventure de la Chaîne des Rôtisseurs à travers la brousse africaine.

Vive la Chaîne !

Istell Carlin
Bailli