La Chaîne en Thaïlande a célébré son 48e anniversaire lors du Dîner du Chapitre annuel au Four Seasons Hotel Bangkok, nouveau venu sur la scène de l’hôtellerie de luxe de la ville.

L’événement, orchestré par le Bailli Délégué Joe P. Thawlivejjakul en qualité de Membre du Conseil Magistral, a commencé par la Cérémonie des Intronisations pour accueillir les nouveaux membres et officiers. Après la Cérémonie, nous avons rejoint la terrasse qui surplombe le fleuve Chaophraya pour déguster un Ferrari Brut et des canapés.

Le dîner a été servi dans le cadre classique de la Brasserie Palmier. Une fois les convives installés autour des tables, les Officiers du nouveau Bailliage de Bangkok Rattanakosin ont été présentés : Molchaya Tejapaibul, en tant que Bailli, et Natayada na Songkhla, Vice-Chancelier.

RÉCEPTION

Canapés froids
Sardines marinées, oignons au vinaigre, marmelade de tomate
Girolles aux olives et aux tomates, carpaccio de poulpe
Foie gras, sablé aux fèves de cacao, figues
Tarte à la mortadelle et aux champignons, pistaches de Bronte
Canapés chauds
Baccalà, oursin, panisse
Barbajuan, caponata à l’aubergine
Fondue au parmesan
Ferrari Brut 2012 – Trento DOC
(servi en mathusalem)

MENU

Langoustine pochée
Pistaches de Bronte, topinambour
Venica & Venica « Mayor » 2019
Friulano Collio (Magnum)

Noix de St-Jacques poêlées à la tangerine
gazpacho aux amandes, artichauts
Anselmi San Vincenzo 2019 - Veneto IGT

Risotto à la trévise
Truffe noire du Périgord
Fromage Toma del Maccagno
Barolo Bussia « Cicala » DOCG
Poderi Aldo Conterno 2015

Sorbet au citron sicilien et à la vanille de Tahiti
compote de coing, huile de fenouil sauvage

Veau de lait du Piémont
granola de céleri-rave, tarte à l’aubergine violette, ail noir
Brunello di Montalcino « Vigneti del Versante » DOCG 2015
Pian Dell'orino (Magnum)

Millefeuille à la framboise et au chocolat blanc
émulsion tiède au chocolat, glace à la noisette
Castellare di Castellina San Niccolò
Vinsanto del Chianti Classico 2014

Petits fours
Chouquette au citron de Menton et au basilic
Tarte au chocolat et à la taggiasca

Sélection de thés fins
Infusions bien-être
Café

Le menu gastronomique a débuté par un sublime morceau de langoustine pochée, un des temps forts de la soirée. Après le savoureux risotto à la truffe noire, le sorbet au citron sicilien et à la vanille de Tahiti a également fait sensation. Le veau de lait du Piémont était tendre et délicat, parfaitement accompagné par la tarte à l’aubergine violette. Un millefeuille à la framboise et au chocolat blanc a couronné le dîner, avec une délicieuse sélection de petits fours.

Catherine Bowers
Vice-Chargée de Presse
Bailliage de Bangkok