Un petit groupe de membres et d’amis de la Chaîne a dégusté le plus exquis des dîners au nouveau restaurant du chef Louis Anjos, « Al Sud », situé dans le luxueux complexe hôtelier et terrain de golf Palmares Ocean et qui a reçu récemment une étoile Michelin.

Le chef Louis Anjos fait partie de la jeune génération des très talentueux chefs portugais.

Le dîner était, en soi, une démonstration de gastronomie de haut niveau. Il a été servi en neuf moments gastronomiques. Chaque moment mettait en valeur un aspect de la vaste offre gastronomique de l’Algarve.

Les neuf moments gastronomiques ont compris :
- amuse-bouche de crabe
- tartare de thon et moules
- maquereau aux huîtres et caviar
- une extraordinaire « canja » (soupe) de palourdes et coriandre
- rouget rôti aux tomates et carottes
- « açorda » de Saint-Pierre aux œufs de poisson
- magnifique pigeon servi avec des champignons sauvages et du foie gras
- deux desserts délicieux, l’un à base de framboises, l’autre d’amandes de l’Algarve au romarin et au miel de Monchique

Une sélection de petits fours sur le thème des cacahuètes a clôturé le repas en beauté !

Nos papilles se sont laissé tenter par un fantastique éventail de produits ultra frais de l’Algarve, parfaitement rehaussés par la sélection de vins du sommelier, avec des vins de Madère en ouverture et en clôture du menu. En chemin, des vignobles des régions suivantes ont été « visités » : Lisbonne, Algarve, Tejo et Vinho Verde.

Les nombreux compliments au chef Louis Anjos étaient sincères, et nous l’avons applaudi, ainsi que sa brigade de cuisine et la brigade de salle. Assurément, une expérience étoilée au Michelin, exquise à tous égards.

Une autre soirée mémorable dans le véritable esprit de la gastronomie et de la convivialité de la Chaîne.

Dr Jean Ferran
Chargé de Missions
Bailli Provincial intérimaire du Sud du Tage