Le luxueux hôtel 5 étoiles d’Ettlingen, l’hôtel-restaurant Erbprinz, est situé juste en face du château d’Ettlingen et offre une vue magnifique sur la vieille ville.

Ettlingen, une ville du Bade-Wurtemberg, se trouve à environ huit kilomètres au sud de Karlsruhe et à environ 15 kilomètres de la frontière avec le Bas-Rhin français.

Dès 1788, le maître de poste d'Ettlingen, Ignatz Stein, a obtenu une concession d’hospitalité* pour son relais de poste. Cela signifiait que son auberge, qu’il appela désormais Erbprinz (en français : Prince héréditaire), était ouverte non seulement aux postillons, mais à tout le monde.

[*Ndlr : la concession peut être considérée comme l’ancêtre des aires d’autoroute d’aujourd'hui, puisqu’elle permettait à l’époque aux voyageurs et à leurs moyens de transport de se restaurer et de s’héberger].

Après plusieurs changements de propriétaires, l’hôtel a gagné en importance dans toute l’Europe après 1948. Parmi les convives figuraient des chanceliers fédéraux et des présidents, ainsi que des aristocrates européens et de célèbres stars, telles que Maria Callas et Sophia Loren.

En 1967, l’Erbprinz s’est fait connaître sur le plan culinaire en décrochant l’une des premières étoiles Michelin en Allemagne sous la direction du chef Günther Wanka. Une deuxième étoile suivit de 1974 à 1978.

Dans les années 1960 et 1970, de nombreux grands noms d’aujourd’hui ont cuisiné à Ettlingen, comme Lothar Eiermann, Hans Haas, Marc Haeberlin, Alfred Klink, Jörg Sackmann et Eckart Witzigmann.

Le Chef Rôtisseur Ralph Knebel, qui fait actuellement partie des 100 meilleurs chefs d’Allemagne, a reçu chaque année depuis 2012 la très convoitée étoile Michelin. À l’heure actuelle, il est récompensé par 17 points au Gault Millau.

Propriétaire depuis 1999, l’Officier Maître Hôtelier Bernhard Zepf fait avancer de manière ciblée et professionnelle le développement de l’hôtel, ses services bien-être et ses différents espaces de restauration.

Cet hôtelier passionné a réussi à trouver l’équilibre parfait entre la préservation des traditions et l’innovation. Selon Bernhard, « il faut sans cesse se réinventer et adapter le traditionnel à l’époque actuelle ».

Le summum culinaire et vedette de l’établissement est le Weinstube Sibylla, qui propose une ambiance chaleureuse et conviviale autour de plats régionaux. Cette option de restauration est complétée par le Weinkontor Erbprinz qui sert les meilleurs vins de Baden à des prix de producteur et des accessoires de haute qualité. Au Café Erbprinz, on peut déguster des pralines et des gâteaux de la Forêt-Noire faits main par Jasmina Knebel. Jasmina attache une grande importance à la durabilité en pâtisserie et c’est une source d’inspiration dans le monde du chocolat.

Dans le Green Horse Bar, à l’ambiance vieille Angleterre, une belle sélection de cigares Davidoff est disponible.

Le spacieux espace beauté et spa est actuellement en cours d’agrandissement et de rénovation. Dès sa réouverture, les clients pourront profiter d’une oasis de bien-être extraordinaire.

Tous les souhaits sont exaucés à l’Erbprinz !

Walter Johannes Steyer
Vice Chancelier/Argentier

Photos : avec l’aimable autorisation de l’hôtel-restaurant Erbprinz

Hôtel-restaurant Erbprinz
Rheinstr. 1
76275 Ettlingen
Tél. : +49 (0)7243 322-0
Web : www.erbprinz.de
E-mail : [email protected]