Le Bailliage National a organisé ses Finales 2022 des Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs et des Jeunes Sommeliers le même jour que le Chapitre.

La Cérémonie de remise des récompenses aux jeunes concurrents a ouvert le programme de la soirée à l’Hôtel Britannia, qui fait partie des Hôtels Vanhollebeke dont le Maître Hôtelier Stefan Vanhollebeke est propriétaire.

Notre propre Michel Cottray, en sa qualité de membre du Conseil Magistral, a présidé la Cérémonie des Intronisations des jeunes concurrents et des membres du Bailliage qui recevaient leur premier insigne de la Chaîne ou qui étaient promus.

Lors de la réception, les membres et leurs invités ont pu déguster le prestigieux champagne Laurent Perrier « Grand Siècle » accompagné de délicieux amuse-bouches.

Le Dîner de Gala s’est déroulé dans un autre établissement de Vanhollebeke, près de l’Hôtel Britannia. Une flotte de voiturettes de golf typiques de Knokke le Zoute a transporté tout le monde au Restaurant La Terrasse du Zoute.

MENU

Saltimbocca de baudroie au beurre de sauge
montée au parmesan
Nascetta del Comune di Novello 2019
Azienda Cogno, Langhe, Italie

Pintade aux morilles
tomate farcie, pommes de terre suédoises
Bourgogne Rouge « Pinot Noir » 2017
Domaine Vincent Dureuil-Janthial, Rully, Bourgogne

Plat de fromage belge
en collaboration avec les fromages Loobuyck
Bourgogne Rouge « Pinot Noir » 2017
Domaine Vincent Dureuil-Janthial, Rully, Bourgogne

Création de chocolat et framboise
Brachetto Nivasco 2020
Azienda Vinchia Vaglio, Piedmont, Italie

Café ou thé
Expérience gustative Grand Marnier

BRU - Meilleure eau de Belgique

C’est ainsi que nous avons chaleureusement souhaité « beaucoup de succès » aux deux jeunes concurrents pour leur participation aux finales internationales respectives.

Ilse Duponcheel
Membre du Conseil Magistral
Bailli Délégué